Pan de Calatrava

     Un postre que hacía mi madre cuando yo era niña, durante un tiempo, y que de repente dejó de hacer. Ignoro por qué se llama así, en casa le llamábamos "flan de magdalenas". Los domingos, después de comer, y mientras veíamos "La Casa de la Pradera", a meter la cuchara.

Ingredientes

• Restos de bollería, magdalenas, o pan duro
• 8 huevos
• 300 gr de azúcar (si se hace con pan; 200 gr si es con bollería)
• 1 litro de leche
• 1 palo de canela
• La ralladura de un limón
• Caramelo líquido, o azúcar para hacerlo.

     Hervir la leche con la canela y el limón, y dejar enfriar. Colarla.

     Caramelizar un molde, y cubrir la base con la bollería.

     Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche fría batiendo y echar la mezcla en el molde. Poner éste dentro de una bandeja con agua, y cuajarlo en el horno, a 180º C durante unos 40 minutos.
     Con este postre quiero participar en el Hecho en mi cocina nº 58 "Recetas de nuestra infancia"
organizado por Mr Cuuking.