Sangría de la filà

 En un año diferente, una sangría virtual.

Ingredientes

• 2 litros de vino tinto
• 1/2 litro de gaseosa
• 1 litro de Fanta de naranja
• 50 ml de vodka
• 50 ml de ginebra
• 200 ml de Martini rojo
• 100 gr de azúcar
• 1 palo de canela
• Hielo
• Limón a gajos
• Fruta en trozos

     Mezclar todo. Y si no tenemos de algo, pues improvisamos y añadimos más de lo otro. La cuestión es no desanimarse y celebrar todo aquello que se pueda. Pero esta es la receta base de la sandría que se elabora en la filà, y que tanto disfrutamos.

Granizado de manzana granny

    " -¿Sabes?, me pediría de postre el granizado de manzana verde, pero me da miedo que no sea natural." Estas palabras fueron el detonante de esta receta. Ya sabeis: "Pedid y se os dará".

Ingredientes

• 2 manzanas Granny Smith
• 2 limones
• 200 gr de azúcar
• 12 hojas de hierbabuena
• 300 gr de agua
• 800 gr de cubitos de hielo
• 100 gr de licor de manzana (yo no le puse)
• Alguna hoja más de hierbabuena para decorar

     Partimos las manzanas en cuartos y retiramos las semillas. La piel se deja.
     Pelamos los limones sin dejar nada del albedo, y retiramos también las semillas.
     Ponemos en el vaso de la Thermomix las manzanas, limones, hierbabuena y azúcar, y trituramos 30 segundos velocidad 9.
     Añadimos el licor, agua y el hielo y programamos 1 minuto velocidad 5.
     Servimos y decoramos con hojas de menta.
     Delicioso, según todos. Con licor no lo he probado, pero falta no le hace.

   

Batido de frutos rojos y leche de coco

     Esta es otra receta descubierta en mi incursión por la dieta cetogénica. Está riquísimo. Y se puede adaptar como helado si todos los ingredientes están congelados.

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco (una lata)
• 300 gr de frutos rojos
• Un chorrito de bebida de almendras
• Unas gotas de edulcorante líquido, opcional

     En mi caso he usado una bolsa de frutos rojos congelados, con lo que la textura de helado estaba casi conseguida. Para hacerlo mejor, podemos congelar la leche de coco en cubiteras y usarla así.
     En el vaso americano eché la leche, líquida,y los frutos rojos sin descongelar. Utilicé un chorrito de leche de almendras para recoger los restos de leche de coco de la lata, que es más untuosa. Y como los frutos rojos dan en ácido y es un sabor que a mí no me gusta, le añadí unas gotas de edulcorante líquido. Y nada, a triturar hasta conseguir la textura deseada.
     Servir. Reservar en la nevera el sobrante. Yo lo guardé dentro del mismo vaso, y al día siguiente le di un nuevo meneo con la batidora. Muy rico este batido.

Malta

     O cebada tostada. O agua de cebada. La recuerdo de cuando era pequeña, y el otro día, mi madre la pidió, y la hicimos.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 125 gr de malta molida
• 2 cucharadas de café para cafetera
• 3 cucharadas de azúcar

     Poner el agua al fuego, y cuando hierva, apartar y echar la malta y el café. Dejar infusionar y colar a través de un colador de tela, que sería lo suyo, o bien un colador de malla muy fina. Añadir el azúcar al gusto y cuando se enfríe, poner en la nevera.
     Lo del café es para darle otro gusto. Yo le puse descafeinado, para poder tomarlo en cualquier momento. También se puede granizar.

Agua de avena

     He leído por ahí que este agua ayuda a eliminar la grasa abdominal. No sé si es cierto, pero lo que sí sé es que está bien rica, y es una bebida alternativa para un desayuno saludable. Y que, donde lo leí, decía que había que tomarla bien en el desayuno o bien antes de la cena.

Ingredientes

• 1 taza de avena orgánica sin gluten
• 1 cucharada de vainilla (que no le puse)
• 6-8 tazas de agua
• 1 cucharada de canela en polvo o 1 palo de canela
• Hielo
• Edulcorante (yo sirope de ágave)

     En el vaso de la batidora ponemos la avena y 2 tazas de agua, y dejamos reposar 1 hora antes de prepararlo. Entonces lo licuamos, y cuando esté suave añadimos 1 taza de agua, la canela y el edulcorante, y volver a batir.
     Colamos bien a través de un chino o un colador de tela, y ponemos en una jarra, para añadir el agua que falta, en forma de agua o de cubitos de hielo.
     Realmente, está muy rica. a Guillermo no le ha gustado por el sabor a la canela, así que la próxima vez pondré la vainilla y eliminaré la canela, a ver qué pasa.
     Es un licuado que decanta, así que cada vez que lo vayamos a tomar, hay que remover bien, rascando el poso del fondo de la jarra.

Batidos verdes

     Un batido que, como cena ligera cuando hace calor está bien, porque además está bueno. Luego, con los primeros frescos ya no apetece tanto. Hoy, primer día de verano, por si hemos olvidado la "operación biquini" , igual nos viene bien esta receta. Y también puede tomarse por la mañana, en ayunas, como me ha enseñado Gabriela, compañera de Pilates, en su canal de You Tube.
   Debe llevar hojas verdes, siendo la espinaca la más socorrida, aunque no la única, pues también se pueden usar canónigos, berros, col rizada, lechuga. acelgas....

Ingredientes

• Espinacas
• Pepino o calabacín
• Apio
• Piña
• Manzana
• Papaya, semillas incluídas
• Sandía
• Mango 
• Semillas de chía
• Fresas (rabito incluído)
• 1/2 plátano....

     Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora, con agua para que se trituren bien las espinacas, y continuamos, añadiendo agua hasta obtener la consistencia deseada. Y se va bebiendo....Llena un montón.
     El líquido empleado puede ser tanto agua como leche vegetal ( soja, avena, almendras...), o zumo de naranja, de pomelo, agua de coco (no leche)...
     Asímismo, si se requiere, se puede endulzar con miel, sirope de ágave, un dátil, azúcar sin refinar,....
     Aquí señalo algunas de las combinaciones propuestas por Gabriela:

• Espinacas + zumo de naranja + plátano
• Espinacas + fresas + leche de avena
• Espinacas + zumo de naranja + manzana + jengibre
• Col rizada + apio + zumo de pomelo + jengibre +  papaya + sirope de ágave ( batido quemagrasas)
• Piña + pepino + apio + jengibre + sirope o miel + agua ( para deshinchar)
• Zumo de naranja + fresas + nísperos + hojas de cogollo +sirope ( para niños)  

    

Horchata de otra manera

     Han llegado a mis manos unas chufas triturada, y he probado otra forma de hacer horchata, que es bastante fácil y también está muy rica.

Ingredientes

• 200 gr de chufas molidas
• 1,3 litros de agua
• 130 gr de azúcar

     Por la mañana, puse las chufas en romojo con 1 litro de agua, y las dejé hasta la tarde, varias horas. En ese momento, le añadí el azúcar y las pasé a la batidora de vaso, pero también se puede hacer con la túrmix de toda la vida. Colé el resultado a través de un colador chino, apretando con el dorso de una cuchara los posos, para escurrir bien el agua. Con un colador de tela, el resultado será mejor.
     El residuo lo volví a poner en el vaso de la batidora y le añadí el agua restante. lo volví a triturar y a colar. Y a la nevera a enfriar.
     Mis hijos, que son unos magníficos catadores de horchata, le han dado el visto bueno, así que no hay nada más que añadir.

Agua de Valencia

     Este cóctel fue creado en el Café Madrid de Valencia por Constante Gil en 1959. Parece ser que el café era asiduamente visitado por un grupo de viajantes vascos que solían pedir Agua de Bilbao para beber, hasta que una día le pidieron al dueño algo nuevo, y en ese momento creó el Agua de Valencia. Parece ser que ésta es la receta original, aunque han surgido variaciones.
     Cuando Constante Gil intentó registrar el producto, no se lo permitieron por ser un nombre genérico, como por ejemplo "Queso manchego". Actualmente varias empresas lo comercializan embotellado, pero ésta parece ser la receta original. Fuente Valencia culture.

Ingredientes

• Zumo de naranja natural
• La misma cantidad de cava
• La mitad de ginebra
• Vodka, la misma cantidad que de ginebra
• Azúcar al gusto

     Yo lo hice al momento, por lo que metí los ingredientes en la nevera, incluído el recipiente donde lo iba a preparar. Después se hace en un momento, la verdad. Y le puse bastante menos ginebra de la que pone en la receta, y nada de vodka, pues me dí cuenta a última hora de que no tenía. Y estaba suave y riquísimo.
     Es importante que las naranjas sean buenas y estén dulces para que aporten su dulzor natural, y hay que probar primero antes de añadir el azúcar. Buen provecho.

Cuerva

     La cuerva es una bebida que recuerda a la sangría. Yo sólo la he oído en el pueblo de mis padres, Elche de la Sierra.

Ingredientes

• 1/2 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 1 botella de vino tinto de 750 ml
• Melocotón (puede ser de conserva)
• Plátano
• Manzana
• Ralladura de limón
• Un palo de canela

     Lo que yo hice fue poner el agua a calentar con el azúcar, hasta que ésta estuviese disuelta por completo, momento en que lo quité del fuego, lo puse en una perola esmaltada y le añadí el palo de canela.
     Cuando el agua estuvo fría del todo, le añadí la fruta troceada, la ralladura y la botella de vino, que tenía previamente metida en la nevera. Si no fuese así, podemos añadirle algunos cubitos a la cuerva, que ha de quedar dulce.
      Más fácil imposible. La fiesta que se montaba en casa cuando se hacía una cuerva....

Limoncello

     Es la única bebida alcohólica que le gusta a Guillermo. La descubrió en Italia, en el viaje de fin de curso, tiene la botellita guardada desde entonces. Espero que le guste éste, y si no, seguiremos probando. Me gustó la receta del blog de Manu, y es la que he puesto en práctica, aunque yo he hecho la mitad de la cantidad que él da en su receta.

Ingredientes

• 500 ml vodka
• 500 gr de limones de cultivo ecológico
• 750 ml de agua mineral
• 425 gr azúcar

     Lavar los limones con agua y sal. Quitar la parte amarilla con un pelapatatas, sin que quede nada de blanco, que nos amargaría el licor.
     En una jarra de boca ancha echar el vodka y las pieles, tapar con un tapón de corcho y sellar con papel film y cordel, para que no se evapore el alcohol. Dejar entre 8 y15 días macerando, hasta que el vodka adquiera un color amarillo. Yo lo he tenido 15 días, en una botella de cristal, con un plástico entre la botella y la tapadera.
     Poner a hervir el agua y cuando lo haga a grandes borbotones, apartar y dejar enfriar. Colar a través de un filtro de papel, sin mover mucho la olla, para que las impurezas que hayan podido quedar permanezcan en la olla.
     Del agua obtenida separar la mitad, mezclarla con el azúcar y ponerla la fuego hasta que esté bien disuelta. Dejarla enfriar y mezclarla con el alcohol filtrado. Embotellarla y dejar reposar unos días, con el tapón de corcho sellado con cera de velas. Se recomienda dejar en el congelador antes de servir.

Agua limón

     Ya lo llamo así, por el aquel de "A donde fueres, haz lo que vieres". Para mí siempre ha sido limón granizado. Y en la zona donde vivo, tenemos el blanco y el negro.Hoy nos toca el blanco. Dejaremos el negro para otra ocasión, "I ens farem una mentireta".
     Me ha costado dar con las proporciones para que nos guste en casa.

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 150 ml de zumo de limón
• 450 gr de azúcar

     Exprimimos limones hasta obtener la cantidad de zumo necesaria.

     Pelamos los limones ( pero sólo la parte amarilla, yo lo hago con el pelapatatas) y echamos en litro y medio de agua la piel,  el zumo y la pulpa, desechando la parte blanca.  Dejamos macerar. Yo lo tuve toda la noche y la mañana siguiente.

     Mientras calentamos 500 ml de agua con el azúcar,  hasta que ésta esté disuelta,  y la añadimos al resto.

     Cuando esté frío, colamos el agua, la probamos de dulzor (si está dulce, no pasa nada, con el frío se notará menos) y la ponemos en un recipiente en el congelador.
     

Horchata

     Viernes 24 de enero de 1986 a las 5,30 de la tarde. Un Seat 600 de color naranja, con el techo negro, se detiene ante la puerta del Hospital General de Valencia. Me subo. La cita tendría que haber sido para cenar, pero en 1986 las chicas teníamos que estar a las 10 -con suerte- en casa. Aunque fuésemos a cumplir 19 años. Pues nada, a merendar.
     -¿Dónde te apetece ir?- me dijo- Podemos ir a tomar un chocolate con churros a Santa Catalina; podemos ir al barrio del Carmen a tomar un café con leche con magdalenas. O podemos ir a tomar una horchata con fartons a Alboraya.
     Y ahí empezó todo.

Ingredientes

• 250 gr de chufas de Valencia
• 1 litro de agua muy fría
• 500 gr de cubitos de hielo
• 110 gr de azúcar (yo he puesto 130)

     Hay que empezar por hidratar las chufas, poniéndolas en remojo durante 6-8 horas, y cambiando el agua varias veces durante éste tiempo. Después hay que proceder a desinfectarlas. Yo para ello, echo un chorrito de lejía apta para uso alimentario en el agua del remojo, y las dejo otro rato, agitándolas varias veces (las pongo en un recipiente que tenga tapa, pongo la tapa y agito éste). Entonces hay que enjuagarlas muy bien, para lo que las echo en un colador grande, y las enjuago bajo el grifo, moviéndolas con rapidez.
     En el vaso de la Thermomix se ponen las chufas, parte del agua y el hielo, y se programan 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Hay que sujetar el cubilete, pues puede saltar en los primeros segundos.
     En un colador de tela,  en mi caso un colador amplio al que le he puesto encima una gasa comprada en la farmacia (como las que nos ponían de pañal los que cumplimos 19 años en 1986), echamos el contenido del vaso, y exprimimos bien con las manos el residuo que queda en la gasa, para extraer lo máximo posible.
     Dicho residuo lo volvemos a echar en el vaso, añadimos el resto del agua, y agitamos 50 segundos, velocidad 5. Volvemos a filtrarlo a través de la gasa, que hemos enjuagado previamente, y volvemos a apretarla con ganas.
     Enjuagamos el vaso con agua fría, echamos el líquido obtenido, añadimos el azúcar, y volvemos a programar 50 seg, vel 5. Ya tenemos nuestra deliciosa horchata recién hecha, sin conservantes ni colorantes, que debe enfriarse rápidamente a temperaturas del orden de 0ºC, y conservarse a temperatura igual o inferior a 2ºC.
     Cada vez que vayamos a servirnos, hay que moverla bien "rascando" el fondo del recipiente, pues la horchata sedimenta. Buen provecho.
     Quiero dar las gracias a Rosa Ardá, de cuyo magnífico blog he sacado esta receta. Ahora me falta encontrar una buena receta de fartons, pues una vez hice, me dieron mucho trabajo y el resultado nada tenía que ver con ellos.
     Te quiero, amor mío. Mi sorpresa fue enterarme, tiempo más tarde, que a tí no te gusta la horchata. En eso, los 3 niños han salido a mí.
    

Mojito

     ¿Un mojito para terminar una cena de verano?. Este es el que aprendimos a hacer en un taller de Thermomix.

Ingredientes

• 3 limas lavadas y enteras
• 330 gr de agua
• 1 lata de Sprite o Seven Up
• 130 gr de azúcar
• 100 gr de ron blanco
• 10-20 hojas de hierbabuena, según el tamaño
• 800 gr de cubitos de hielo

     Ponemos en el vaso las limas y el agua. Cerramos el vaso, y pulsamos el Turbo durante 2 segundos. Colamos y reservamos.
     Aclaramos el vaso con agua fría, ponemos el líquido reservado, el Sprite, el ron, el azúcar, la hierbabuena y el hielo, y programamos 45 seg, vel 6. Servimos inmediatamente.
     Si el hielo es industrial, debemos aclararlo previamente con agua fría.
     Si queremos hacer una versión de mojito sin alcohol, sustituimos el ron por agua o gaseosa.