Batidos verdes

     Un batido que, como cena ligera cuando hace calor está bien, porque además está bueno. Luego, con los primeros frescos ya no apetece tanto. Hoy, primer día de verano, por si hemos olvidado la "operación biquini" , igual nos viene bien esta receta. Y también puede tomarse por la mañana, en ayunas, como me ha enseñado Gabriela, compañera de Pilates, en su canal de You Tube.
   Debe llevar hojas verdes, siendo la espinaca la más socorrida, aunque no la única, pues también se pueden usar canónigos, berros, col rizada, lechuga. acelgas....


Ingredientes
  • Espinacas
  • Pepino o calabacín
  • Apio
  • Piña
  • Manzana
  • Papaya, semillas incluídas
  • Sandía
  • Mango 
  • Semillas de chía
  • Fresas (rabito incluído)
  • 1/2 plátano....
     Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora, con agua para que se trituren bien las espinacas, y continuamos, añadiendo agua hasta obtener la consistencia deseada. Y se va bebiendo....Llena un montón.
     El líquido empleado puede ser tanto agua como leche vegetal ( soja, avena, almendras...), o zumo de naranja, de pomelo, agua de coco (no leche)...
     Asímismo, si se requiere, se puede endulzar con miel, sirope de ágave, un dátil, azúcar sin refinar,....
     Aquí señalo algunas de las combinaciones propuestas por Gabriela:
  • Espinacas + zumo de naranja + plátano
  • Espinacas + fresas + leche de avena
  • Espinacas + zumo de naranja + manzana + jengibre
  • Col rizada + apio + zumo de pomelo + jengibre +  papaya + sirope de ágave ( batido quemagrasas)
  • Piña + pepino + apio + jengibre + sirope o miel + agua ( para deshinchar)
  • Zumo de naranja + fresas + nísperos + hojas de cogollo +sirope ( para niños)  

    

Gulash con soja texturizada

     Siguiendo con las adaptaciones de mi vegetariano, he versionado este plato que tantas veces hemos cocinado, pero cambiando la carne por soja texturizada gruesa. Y el resultado ha sido muy bueno, a mi hijo le ha gustado mucho. Pues eso, imaginación y cariño, y comerá estupendamente. Mi bombón.

Ingredientes
  • 300 gr de soja texturizada gruesa
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 300 gr de tomate triturado
  • 1 vasito de vino tinto
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
     Ponemos la soja en remojo durante 20 minutos. Pasado este tiempo, la escurrimos, y la exprimimos para eliminar toda el agua posible.
     En una cacerola ponemos el aceite y doramos la cebolla picada. Añadimos el pimiento en trozos y la soja. sofreímos unos minutos, apartamos del fuego y añadimos el pimentón, dando unas vueltas. volvemos a poner al fuego y añadimos el tomate  y los ajos muy picados. Damos unas vueltas y añadimos el vino, y dejamos cocer el conjunto unos 15 minutos. Probamos de sal y añadimos pimienta. Este guiso es picante, pero ya, al gusto de cada uno.
     Como siempre, servimos acompañado de puré de patatas, de pasta,....
     A mi niño le ha gustado mucho. Al llegar a casa y ver la comida, ha preguntado ¿Y yo qué como?. T se le han abierto mucho los ojos cuando le he dicho que no llevaba carne. Y le ha encantado. Pues eso solo, ya vale la pena.

Libritos

     Otra de las recetas que les encantan a mis hijos y que, por sencilla, no estaba en el blog. Y me ha venido a la mente por aquello de que "Lo que no se soluciona pasando página, se soluciona cambiando de libro"
     Los libritos son filetes de lomo que se abren por el medio, dejando unida una de las partes, de forma que se pueden abrir como si fueran un libro. Los carniceros saben a qué nos referimos. Pueden hacerse también con otro tipo de carne, como el magro, pero lo habitual es hacerlos con lomo.

Ingredientes

  • Libritos
  • Lonchas de jamón de york o pechuga de pavo
  • Lonchas de queso
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Aceite
  • Sal 

     La preparación es muy sencilla. Sólo hay que abrir los libritos, ponerles un pelín de sal, y rellenarlos con jamón de york o pechuga de pavo, y una loncha de queso que funda bien, como Havarti, Chedar, Edam....Después cerramos el libro, sujetando la carne con un par de palillos, los pasamos por huevo batido y por pan rallado, y los freímos.
     Cuando encuentro el lomo a buen precio, o cuando tengo muchas ganas de trabajar, compro más de los que necesito, y una vez empanados, los congelo. Ya que nos pringamos....Después, los sacamos del congelador un ratito antes, y los freímos. Y tenemos una estupenda comida rápida preparada por nosotros. Ligera no es, desde luego, pero conocemos de primera mano los ingredientes.  Acompañados de una ensalada, de un tazón de gazpacho,...tenemos resuelta la comida.
     Y además, sirve esta receta para felicitar a Inés en su 23 cumpleaños. Que pases un día estupendo, cariño.

Ensalada de Ana y Chimo

     Una ensalada de fiesta, deliciosa y bonita. y, que si quitamos las angulas, también es apta para dietas vegetarianas.


Ingredientes
  • Una bolsa de brotes tiernos
  • Manzana a dados
  • Mango a dados
  • Queso en dados
  • Una lata de angulas
  • Vinagreta balsámica
  • Sal

     Se abre la bolsa de ensalada y se le pone sal. A su alrededor se coloca el mango y la manzana, y en el centro, los cubos de queso.
     Las angulas se pasan por la sartén, con un pelín de aceite, y se colocan coronando la ensalada. Se aliña con la vinagreta.