Coliflor glaseada a la naranja

     Receta sacada de Los cerezos en flor. Con la esperanza de que a mis hijos les entusiasmase, pero no ha sido así, aunque conmigo sí lo ha conseguido.


Ingredientes
  • 1 coliflor
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE
  • 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
  • 1/4 de taza de zumo de naranja
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 ajos muy picados
  • La ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharaditas de salsa picante al gusto (yo no le puse)
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada colmada de Maicena
  • Semillas de sésamo
     Lavar la coliflor, trocearla en ramitos no muy grandes, secarla, salpimentarla, añadir un chorrito de AOVE  y asarla en el horno a 190ºC durante 30 minutos. Retirar del horno cuando esté hecha.
     Mientras tanto, preparar la salsa. Mezclar en un cazo el caldo, zumo, salsa de soja, vinagre, azúcar, ralladura, salsa picante, jengibre, ajos y la Maicena. Sin dejar de remover, llevar a ebullición y dejar 3 minutos, o hasta que espese.
     Servir la coliflor en los platos, yo lo hice sobre unas hojas de cogollo, como sugiere Elvira en el blog, poner el glaseado por encima y espolvorear con semillas de sésamo, que en la foto no están. Muy rico. Sobra glaseado, que se puede utilizar para un pescado, otra verdura.....

Dulces de las hijas de San Francisco: Hermanas clarisas de Santa Isabel, Valladolid

     Así de rimbombante es el nombre de este dulce, que aparece en un calendario de la Orden Franciscana que me regaló mi amiga Paqui. Y ahora, con esto de la cuarentena, le ha llegado el turno.


Ingredientes
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 300 ml de aguardiente
  • Azúcar glas
     En una sartén grande calentamos el aceite. Antes de que esté demasiado caliente, echamos la harina y mezclamos con una cuchara de madera. cuando se dore, incorporamos el azúcar y el aguardiente poco a poco, ligando bien la masa.
     Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe la masa. entonces hacemos bolitas y las aplastamos un poco. Metemos en el horno a 180ºC y retiramos cuando se doren. yo las he tenido sobre 15 minutos, jugando con el aire y con el calor arriba y abajo.
     Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas.
     Un acierto estas pastas, de consistencia dura y muy muy fáciles de hacer.

Sopa de pan

     La cocina de aprovechamiento, donde no se tira nada, repito que es una maravilla. Y con el pan duro que me había quedado, he hecho esta sopa, que vi en Acibechería  y que a mis hijos les ha gustado mucho, porque les ha recordado el sabor de los gazpachos manchegos, y además es vegetariana, con lo que me ha resuelto un problema. Fácil, rápida, económica, rica,......¿qué más se puede pedir?

Ingredientes

  • 3 ajos picados
  • 3 cucharadas de AOVE
  • 1/2 cebolla tierna picada
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Un trozo de guindilla
  • 1 cucharada de pimentón
  • 750 ml de caldo
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta

     Freír en el aceite caliente los ajos , añadir la cebolleta y dejar pochar unos minutos. entonces añadir el pimiento y el tomate frito y dejar hacer todo junto.
     Tostar el pan y desmigarlo a mano.
     Cuando el pimiento está blando, añadimos el pimentón fuera del fuego, la guindilla, y el caldo, y volvemos a poner al fuego. Añadimos el pan y dejamos unos 30-40 minutos, dando vueltas con un batidor de varillas de manera regular, pues si no se pegará a la olla, y de esta manera también el pan se irá deshaciendo y quedará como una crema.
     Pasado ese tiempo, cascamos los huevos, los salpimentamos y los batimos con las varillas, añadiendo el contenido a la ola y dando vueltas con las varillas hasta que los huevos estén cuajados.
     Servir. Es una sopa rica y reconfortante. en los ingredientes ya he reducido la cantidad de pimiento, porque para mi gusto tenía demasiado. Pero es una sopa que ha venido ara quedarse.p

Chulas Gallegas

     Soy valenciana y hoy es el día de San José. En condiciones normales, estaría paseando por Valencia, habría visto la mascletá. Pero las condiciones que vivimos no son normales, y hay que adaptarse a ellas, y cada uno poner nuestro granito de arena por el bien de todos. Así que hoy hemos hecho sonar una mascletá por el altavoz del móvil desde el balcón, y en un ratito, la cremá y el himno. Y esperemos al año que viene para volver a disfrutar de las fallas.
     Lo normal habría sido también comer unos buñuelos de calabaza, pero no. hoy chulas gallegas, receta que descubrí en Cocinando entre olivos, uno de los blogs que sigo y que me encantan. Estas chulas son parecidas, aunque en dulce, que las albóndigas de pan que hacía mi madre, aunque éstas vayan en salado, para añdir a los guisados de carne. Y a los panecicos, antes de echarlos en la salsa dulce.
     Yo no tenía pan de Cea, que es uno de los mejores panes que he probado en mi vida, por lo que me he arreglado con el pan duro que tenía del horno donde suelo comprar. y he reducido mucho las cantidades, sólo he utilizado un huevo. Han salido alrededor de una docena, pues los he hecho pequeños, utilizando una cucharita de postre, que además estamos confinados y pretendo seguir usando la misma ropa cuando todo esto acabe.

Ingredientes

  • 70 gr de miga de pan duro
  • 60 ml de leche
  • 1 huevo
  • Un chorrito de anís
  • 1 cucharada de azúcar
  • AOVE
  • Azúcar
  • Canela

     Partimos el pan con las manos y lo dejamos en un cuenco.
     Templamos la leche. La mezclamos con el anís.
     Batimos la huevos con el azúcar, y le añadimos la leche. Mezclamos y echamos todo sobre el pan u lo dejamos reposar durante un rato, para que el pan se empape.
     Mezclamos un poco de azúcar y de canela en polvo y reservamos.
     Ponemos en un cazo o sartén pequeña, aceite a calentar. con la ayuda de cucharas (una, dos, grande, pequeñas....) cogemos porciones y las vamos echando sobre el aceite caliente. Doramos por ambos lados y sacamos a un plato con papel absorbente. Rebozamos en la mezcla de azúcar y canela en polvo, y servimos.
     Nos han gustado mucho, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con ese recuerdo a torrijas y el saborcito del anís. y superfáciles y rápidas de hacer. Gracias. Para unas fallas diferente, unos buñuelos diferentes.