Ensaladilla

     La ensaladilla en mi casa ha sido un plato de fiesta, un plato para llevar de picnic, una comida para cuando éramos muchos, para dejar preparada cuando habían cosas que hacer,...Hay muchas versiones, pero ésta es la que yo suelo hacer.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 200 gr de judías verdes
  • 300 gr de zanahorias cortadas en dados
  • 200 gr de guisantes
  • Atún en aceite
  • 4 huevos duros
  • Aceitunas rellenas
  • 2 pepinillos agridulces picados
  • 50 gr de cebolla picada finamente
  • 2 pimientos del piquillo o pimiento morrón
  • Mayonesa

     Cocer la patata pelado y en cuartos, al vapor en la olla exprés, posición 2 durante 8 minutos. Reservar y cuando estén un poco frías, trocearlas en una fuente y salarlas.
     De la misma manera, hervir las judías verdes limpias y troceadas, posición 1, durante 5 minutos. Reservar en la misma fuente.
     Con un aparato para rebanar huevos, cortarlos, guardar las rodajas centrales más bonitas para adornar, y el resto, picarlo y añadir a las verduras.
     Cocer en agua salada las zanahorias durante 6 minutos, escurrir bien y añadir a la fuente. Cocer igualmente los guisantes, durante el mismo tiempo. Añadir a las verduras cocidas el atún, la cebolla, los pepinillos, y algunas aceitunas picadas. Añadir unas cucharadas de mayonesa y mezclar bien.
     Volcar en una bandeja amplia, dar una forma bonita y cubrir con mayonesa. Adornar con las rodajas de huevo reservadas, algunas aceitunas, y tiras del pimiento del piquillo.

Zapatillas Supermario

     ¡Qué contento está Guillermo con sus nuevas zapatillas!


     Cañamazo, hilos de colores, un poco de tiempo, un poco de paciencia, muchas ganas de hacerlo feliz,...

Nuggets

    Esta receta fue nuestra cena la otra noche, la saqué de este blog y nos gustó mucho. Realmente están tiernos, pero creo que la próxima vez que los haga, cambiaré el queso Emmental por un manchego, a ver qué resultado da.


Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo troceadas (500 gr)
  • 200 gr de queso Emmental rallado
  • 2 huevos 
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
     Poner las pechugas, queso , huevo, sal y pimienta en el vaso de la Thermomix y programar 20 segundos a velocidad 7.
     Humedecer con agua un papel de hornear y echar sobre él la masa resultante. Con las manos húmedas aplastarla hasta que quede de un grosor uniforme, y con el cubilete formar los nuggets. Rebozar en harina, huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Yo lo hice en la freidora.
     Una vez empanados, también pueden congelarse, y cuando nos hagan falta, del congelador a la freidora.

Sorbete de higos chumbos

     Para ir gastando la cosecha de higos chumbos que tengo en el congelador, se me ocurrió esta idea, un día en que me apetecía algo dulce.


Ingredientes
  • 4 higos chumbos congelados en rodajas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Un chorrito de leche evaporada
  • Una tulipa de barquillo
     Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, cerrar el vaso y poner velocidad progresiva 5-10 hasta que tenga la consistencia deseada. Servir sobre una tulipa de barquillo, o un tazón, o donde se quiera. ¡Buen provecho!

Tarta de la Selva Negra

     Me imagino que de estas recetas tradicionales habrá muchas versiones, como en todas, pero ésta viene de Alemania, y doy fe de lo buena que está, y lo bonita que es.


Ingredientes
Para el bizcocho
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de agua caliente
  • 150 gr de azúcar
  • 1 paquete de azúcar vainillado
  • 75 gr de harina
  • 75 gr de Maicena
  • 25 gr de cacao en polvo
Para la pasta flora
  • 150 gr de harina
  • 65 gr de azúcar
  • 1/2 paquete de azúcar vainillado (8 gr)
  • La ralladura de medio limón
  • 1 yema
  • 75 gr de mantequilla
Para pegar
  • 3 cucharadas de mermelada de grosellas
  • 1 cucharada de kirsch (licor de cerezas)
Para el relleno
  • 1 tarro de 460 gr de guindas agrias (Sauerkirschen)
  • 5 gr de Maicena
  • 6 cucharadas de Kirsch
  • 1 litro de nata para montar 35,1 % M.G.
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 paquete de azúcar vainillado
  • 20 gr de chocolate rallado
     Hay que empezar haciendo el bizcocho. Para ello separamos las yemas de las claras. Montamos éstas a punto de nieve y reservamos. Mezclamos la harina, la Maicena y el cacao, y lo tamizamos, reservándolo también. Batimos las yemas con el agua y los azúcares, durante unos 4-5 min, en vel 6 de la Kitchen Aid, hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. entonces añadimos las claras, y mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes, y al final, con mucho cuidado, se añade la mezcla tamizada, y se une con una cuchara, sin batir. Lo ponemos en un molde desmontable, de 26 cm de diámetro y con papel de hornear en la base, y lo metemos al horno precalentado a 180ºC, unos 50 min. (Vigilar bien el horno).
     Mientras tanto, preparamos la pasta flora. Mezclamos todos los ingredientes sólidos, y sobre éstos se pone la yema y la mantequilla a trocitos, se une bien, y se deja reposar 30 min en la nevera.
     Cuando el bizcocho esté cocido, lo sacamos del horno, esperamos unos 5 min y desmoldamos sobre una rejilla, para que se enfríe.
     En el molde, volvemos a poner papel de horno en la base, extendemos la pasta flora, pinchamos varias veces con un tenedor la superficie, y lo metemos en el horno caliente a 180ºC, unos 20 minutos. Cuando está hecho se saca del horno y se deja enfriar, y se pone encima la mezcla de mermelada y Kirsch.
     Cuando el bizcocho está frío, se corta a lo ancho por la mitad, y se pone sobre la mezcla de mermelada el trozo correspondiente a la parte superior del bizcocho.
     Vamos con el relleno. Abrimos el tarro de guindas, las colamos (sin tirar el zumo) y reservamos 12 para decorar. Ponemos en un cazo 125 ml del zumo, la Maicena y las guindas, y lo llevamos a ebullición con cuidado. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Entonces añadimos 2 cucharadas de Kirsch.
     Montamos 1/2 l de nata con 1 cucharada de azúcar glas, 1/2 paquete de azúcar vainillado y 2 cucharadas de Kirsch.
     Ahora cogeremos el molde que tiene la mitad del bizcocho, se echan sobre él la mezcla de guindas que cocimos, repartiéndolas bien, y por encima, ponemos la nata que acabamos de montar. Colocamos encima la segunda mitad del bizcocho, poniendo arriba la parte que estuvo en contacto con el papel de hornear, pues es la más lisa de todas, y dejamos reposar la tarta en la nevera unos 20 minutos.
     Montamos el resto de la nata, azúcares y Kirsch, y apartamos 6 cucharadas para decorar. El resto se reparte sobre la tarta y los laterales de ésta. En la parte superior se hace un dibujo dividiéndola en 12 partes, y espolvoreamos con el chocolate rallado.
    La nata que reservamos para decorar la metemos en una manga pastelera con boquilla y rizada, y sobre cada porción de tarta ponemos un moñito de nata, y sobre éste, una guinda. Y si todo ha salido bien, a disfrutar viendo las caras de asombro de los comensales.
     La primera vez que hice ésta tarta, no tenía ni guindas ni Kirsch, pero sí mucha cabezonería y ganas de hacerla, por lo que la hice igual, pero sustituyendo las guindas por gajos de mandarina en almíbar, y el Kirsch por Cointreau, y claro, le cambié el nombre por "Tarta de la Huerta Verde", y oye, la verdad es que estaba buenísima también.
     Junto con una copa de Anna de Codorniu, ha sido nuestro postre del día de la madre.


   
     Mis felicitaciones a todas las madres.


 

Ensalada china

     Una ensalada sencilla, con el encanto del agar-agar, que a todo el mundo le hace gracia, y que completada con el aliño, te transporta al restaurante chino sin moverte de casa.


Ingredientes
  • Lechuga iceberg
  • Zanahoria 
  • Una loncha gruesa de jamón york
  • Agar-agar
  • Unos brotes de soja
  • Aliño de ensalada china
     Al menos una hora antes, poner a remojo una tiras de agar-agar.
     Lavar y trocear la lechuga, lavar y rallar la zanahoria, cortar el jamón york en tiras. Disponerlo todo en una ensaladera, añadir los brotes de soja y mezclar; poner el agar-agar por encima, y regar con el aliño.

     Nota: si prescindimos del jamón de York, es apta para dietas vegetarianas.

Finín, la fallera

     Y no iba a ser menos Valencia y sus falleras. Con un retal de mi traje, he vestido a Finín.

     Si  Maria Milagro nació en la entrada de Alcoy, Finín ha visto la luz en el Día del Trabajo..


     Los materiales han sido los mismos: fieltro, cápsulas de Nespreso, restos de telas y puntillas, retales del delantal y manteleta que bordé para Inés, así como lentejuelas de la misma procedencia, y cuentas de eso y de los cuadros de Mirabilia. También están bordados su delantal y su manteleta, y lleva prendida de ésta la joya, y pendientes largos, así como un collar y una pulsera, que en cuanto a ser presumidas, no sé de qué región nos llevamos la palma las mujeres.



     Como su amiga, lleva también una primorosa ropa interior con lorzas y pasacintas, y medias finas, pues lleva su traje de gala, así como zapatos de tacón a juego con el traje, rematados por una flor de lentejuelas

 
     Y aunque en las fotos no se aprecie bien, lleva un corpiño estilo siglo XVIII, con su escote del que salen puntillas, y más alto por la espalda. Ahora se ha puesto la mantilla para irse a la ofrenda, que pronto es la fiesta de la Virgen de los Desamparados.

Aliño de ensalada china

    Una receta que fue un misterio durante mucho tiempo, y que se encuentra ya en muchos sitios. Yo la he sacado de este blog que me encanta, y que descubrí por casualidad en el programa "Blogueros cocineros" de Canal Cocina.


Ingredientes

  • 100 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Un poco de sal

     En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes, y emulsionar con ella. Se puede guardar en un frasco en la nevera, y agitar antes de servir.