Crema de aguacate y coco

     Otra receta ligera (115 cal/ ración, 6 raciones), sacada de la revista "Thermomix Magazine".

Ingredientes
  • 1 aguacate maduro (alrededor de 400 gr, limpio 250 gr)
  • 75 gr de coco rallado
  • 1 yogur natural
  • 1 ajo
  • 200 gr de hielo
  • Unas gotas de tabasco verde
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 400 gr de agua fría
     Pelar y quitar el hueso al aguacate. Reservar 6 rodajas finas cubiertas con papel film. El restante ponerlo en el vaso, junto con el coco, yogur, ajo, tabasco, comino, zumo, sal y 200 gr de agua. Triturar a velocidad progresiva 5-10 durante 30 seg.
     Añadir el agua restante y el hielo, y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Servir en cuencos de sopa, decorada con el aguacate reservado y cilantro.

Paté del mar

     Este paté lo hicieron en una clase de Thermomix a la que asistí, y lo hice en la primera ocasión que tuve. Lo sirvieron sobre unos crackers de salvado de avena que estaban espectaculares, pero que aún no he hecho.

Ingredientes
  • 250 gr de palitos de surimi
  • 4 huevos duros
  • 250 gr de mayonesa
     En el vaso de la Thermomix ponemos los palitos y los huevos, y programamos 30 seg, vel 5. Entonces añadimos la mayonesa y mezclamos a vel 5 hasta que veamos que está todo homogéneo, ayudándonos con la espátula.
     Ya está.
     Se puede utilizar como paté, como pastel frío, poniéndolo en un molde tipo corona, se puede decorar con caviar, huevo duro, aceitunas, pimiento....
    

Gominolas de gin-fresa

     Mi golosina favorita de todas son las gominolas. Por eso no tardé en preparar éstas de Susana, que me sorprendieron muy gratamente. Un postre ideal para una cena de adultos.

Ingredientes
  • Un sobre de 85 gr de gelatina de fresa
  • Dos sobres de 10 gr cada uno de gelatina en polvo neutra
  • 200 gr de ginebra
  • 200 gr de azúcar
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite neutro para el molde
     Untamos un molde de silicona con aceite de sabor neutro, para desmoldar después con facilidad.
     Se ponen todos los ingredientes en un cazo, a fuego medio, procurando que no hierva, y removiendo constantemente con unas varillas durante alrededor de 10 min. Con suavidad, se vierte esta mezcla en el o los moldes, y se deja reposar durante toda una noche.
     Al día siguiente, se desmoldan las gominolas y se rebozan en el azúcar reservado. Se guardan en un recipiente hermético hasta el momento de servirlas. Para hacerlas con antelación, hay que leer los consejos que ofrece Susana.
     Están muy buenas, pero yo las he hecho demasiado grandes, con arreglo al molde que tenía. La próxima vez las haré más pequeñas, y probaré el resto de sabores de ésta entrada de Susana.
     Pueden hacerse también en Thermomix, pero es tan sencillo hacerlas en una cazo, que no merece la pena fregar el vaso y las cuchillas después.
    
 

Empanada de pescado de Vero

     A veces compramos los pescados enteros, y nos sale mejor de precio. Aprovechamos la carne por un lado, y las cabezas y las espinas por otro, para hacer caldo. Cuando acabamos, pegada a la raspa quedan muchas mollas de pescado, que todavía podemos reutilizar de manera deliciosa. Podemos hacer puré, podemos hacer croquetas, y también podemos hacer esta empanada, que queda la mar de aparente.

Ingredientes
  • 1 cebolla picada
  • Tomate rallado
  • Migas de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Una plancha de hojaldre
  • Huevo batido
     En una sartén con aceite, doramos la cebolla, las migas, y añadimos el tomate hasta que esté frito. Salpimentamos y apartamos del fuego.
     Extendemos la mitad de la plancha de hojaldre, pinchamos bien la superficie. repartimos la fritada por encima, tapamos con la otra mitad, sellamos los bordes, pintamos con el huevo batido, y lo metemos en el horno hasta que se dore el hojaldre.
     Se puede tomar caliente o fría.
     Si tenemos tiempo, podemos hacer de la misma forma empanadillas individuales.
     También podemos hacer la receta del tomate frito del libro "Imprescindibles" de Thermomix, y añadirle las migas de pescado.

Helado de plátano

     Esta receta la tenía pendiente desde que la vi aquí, y desde entonces, plátano maduro que se quedaba huérfano en la nevera, plátano que se iba al congelador, envuelto en plástico.

Ingredientes
  • 400 gr u 8 plátanos bien maduros
  • Nueces o almendras, o....
  • Caramelo líquido, o...
     Ponemos en el vaso los plátanos congelados y partidos en 3 trozos, y trituramos 20 seg en velocidad progresiva 5-10. Entonces programamos 2 mintos vel 5, y nos ayudamos con la espátula para que se trituren bien. Si no lo vamos a consumir de inmediato, lo metemos en el congelador.
     Formamos las bolas, y las adornamos con láminas de almendra, o nueces, o lo que queramos, y echamos un poco de caramelo líquido por encima.
     Es plátano, sabe a plátano, no tiene la textura de los helados típicos, pero está muy bueno. Gracias Rosa.

Horchata

     Viernes 24 de enero de 1986 a las 5,30 de la tarde. Un Seat 600 de color naranja, con el techo negro, se detiene ante la puerta del Hospital General de Valencia. Me subo. La cita tendría que haber sido para cenar, pero en 1986 las chicas teníamos que estar a las 10 -con suerte- en casa. Aunque fuésemos a cumplir 19 años. Pues nada, a merendar.
     -¿Dónde te apetece ir?- me dijo- Podemos ir a tomar un chocolate con churros a Santa Catalina; podemos ir al barrio del Carmen a tomar un café con leche con magdalenas. O podemos ir a tomar una horchata con fartons a Alboraya.
     Y ahí empezó todo.

Ingredientes
  • 250 gr de chufas de Valencia
  • 1 litro de agua muy fría
  • 500 gr de cubitos de hielo
  • 110 gr de azúcar (yo he puesto 130)
     Hay que empezar por hidratar las chufas, poniéndolas en remojo durante 6-8 horas, y cambiando el agua varias veces durante éste tiempo. Después hay que proceder a desinfectarlas. Yo para ello, echo un chorrito de lejía apta para uso alimentario en el agua del remojo, y las dejo otro rato, agitándolas varias veces (las pongo en un recipiente que tenga tapa, pongo la tapa y agito éste). Entonces hay que enjuagarlas muy bien, para lo que las echo en un colador grande, y las enjuago bajo el grifo, moviéndolas con rapidez.
     En el vaso de la Thermomix se ponen las chufas, parte del agua y el hielo, y se programan 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Hay que sujetar el cubilete, pues puede saltar en los primeros segundos.
     En un colador de tela,  en mi caso un colador amplio al que le he puesto encima una gasa comprada en la farmacia (como las que nos ponían de pañal los que cumplimos 19 años en 1986), echamos el contenido del vaso, y exprimimos bien con las manos el residuo que queda en la gasa, para extraer lo máximo posible.
     Dicho residuo lo volvemos a echar en el vaso, añadimos el resto del agua, y agitamos 50 segundos, velocidad 5. Volvemos a filtrarlo a través de la gasa, que hemos enjuagado previamente, y volvemos a apretarla con ganas.
     Enjuagamos el vaso con agua fría, echamos el líquido obtenido, añadimos el azúcar, y volvemos a programar 50 seg, vel 5. Ya tenemos nuestra deliciosa horchata recién hecha, sin conservantes ni colorantes, que debe enfriarse rápidamente a temperaturas del orden de 0ºC, y conservarse a temperatura igual o inferior a 2ºC.
     Cada vez que vayamos a servirnos, hay que moverla bien "rascando" el fondo del recipiente, pues la horchata sedimenta. Buen provecho.
     Quiero dar las gracias a Rosa Ardá, de cuyo magnífico blog he sacado esta receta. Ahora me falta encontrar una buena receta de fartons, pues una vez hice, me dieron mucho trabajo y el resultado nada tenía que ver con ellos.
     Te quiero, amor mío. Mi sorpresa fue enterarme, tiempo más tarde, que a tí no te gusta la horchata. En eso, los 3 niños han salido a mí.
    

Arroz con calamar y verduras

     Un estupendo calamar de la bahía de Santa Pola, que pesó 750 gr, me recordó un plato de Susana. Una comida ideal para un domingo.

Ingredientes (para 6 personas)
  • Un calamar
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Un puñado de judías verdes
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Unas alcachofas
  • Tomate triturado
  • Unos guisantes congelados
  • 600 gr de arroz bomba
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de pescado
  • Sal
     Ponemos un chorrito de aceite en la paella, y sofreímos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el ajo picado, y después el tomate triturado. Dejamos freír todo junto unos minutos. Salar y añadir el resto de las verduras troceadas de forma menuda (excepto los guisantes, que eran congelados y añadí con el caldo). Dejar unos minutos.
     Troceamos, lavamos y secamos bien el calamar. Añadir a la paella y dejar freír; entonces incoporar el arroz y dar unas vueltas. Ahora se añade el caldo caliente, a razón de 2 partes de caldo por una de arroz. Cocer primero a fuego vivo (unos 8 minutos), y después bajar la llama y dejar que se termine de cocer. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos ante de servir.