Huevos turcos

     En un programa de cocina de la televisión vi a Nigella Lawson, una afamada cocinera británica, preparar este plato, que puede ser un desayuno o una cena estupenda. Grabé el programa pero luego perdí la grabación, así que entre lo que recordaba y lo que he visto en diferentes blogs, ha salido ésto, que realmente, vale la pena probar.

Ingredientes (por comensal)

• 2 yogur griego
• 2 huevo 
• 1 ajo
• Sal
• 1 cucharada de mantequilla
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón picante o paprika
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Eneldo fresco picado (yo sólo tenía seco)
• Pan  para tostar y acompañar

     Creo recordar que Nigella utilizaba pimienta de Alepo.
     En primer lugar, sacamos el yogur y los huevos de la nevera, y los ponemos a escurrir en sendos coladores de malla fina, para que suelten el agua.
     Una vez escurrido el yogur, lo mezclamos con el ajo bien picado, un pellizco de sal y un poco de aceite, y lo ponemos en el fondo del plato.
     En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme, a fuego suave, y cuando esté derretida añadimos los pimentones, damos unas vueltas fuera del fuego y reservamos.
     Escalfamos los huevos, según cada uno tenga costumbre. Yo he forrado una taza de café con un cuadrado grande de papel film aceitado, he echado el huevo, ya escurrido y he hecho un nudo en el paquetito.. En un cazo con agua al fuego, cuando esté a punto de hervir, he puesto el paquete con el huevo, y he tenido al fuego 3 minutos y medio, procurando que el agua no hirviese a borbotones.
     Sobre el lecho de yogur ponemos los huevos escalfados, y sobre éstos echamos la mantequilla picante caliente. y espolvoreamos con el eneldo. Lo acompañamos con el pan tostado, y nos chuparemos los dedos, hasta los codos.

Jalea de membrillo

     Deliciosa receta de Julia, una amiga de mi hermana de Chelva.
Ingredientes

• Peladuras de membrillo
• Peladuras de manzana
• Azúcar

     Se ponen a cocer pieles de membrillo y manzana. Una vez bien cocidas, se filtra el líquido resultante y se añaden 900 gr de azúcar por litro de caldo. Se pone a hervir y cuando empiece a hacer espuma, (aproximadamente han de transcurrir 45 minutos antes de que esto ocurra)se retira ésta con una espumadera, y se deja hirviendo 5 a 10 minutos más.
     Se echa el contenido en tarros esterilizados calientes, llenándolos hasta el mismo borde, se tapan con papel film, con su tapadera, y se dejan bocabajo unas horas para que se haga el vacío.
     Hoy, que empieza oficialmente el otoño, es buen momento para pensar en hacer ésta receta, con los "desechos" del dulce de membrillo.

Vichysoisse de pera y Gongonzola

     Las deliciosas cremas que nos reconfortan en invierno tienen mil y una caras y sabores, y muchas de ellas también están ricas frías, como en éste caso. Encontrado curioseando, como tantas veces, en el blog Acibechería.

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 patata
• 2 peras
• Sal
• Perejil
• Pimienta rosa
• 150 ml de leche (puede ser vegetal)
• 600 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• Un trocito de queso Gorgonzola
• Aceite de oliva

     Lavamos y picamos bien los puerros, y los ponemos a rehogar en aceite. Al rato, añadimos la patata pelada y troceada, damos unas vueltas y añadimos el vino.Cuando reduzca un poco añadimos las peras peladas y troceadas, el caldo y la leche, y lo cocemos a fuego suave durante unos 15-20 minutos.
     Añadimos el queso y trituramos bien. Pasamos por un chino para mantener la cremosidad de la sopa, que espolvorearemos con la pimienta y el perejil, y que podemos tomar caliente o fría. De las dos maneras resulta deliciosa.