Rollitos de primavera

     La primera vez que dije que iba a ir a comer a un chino, alguien me dijo "Pídete el rollito de primavera, que está muy bueno". Y le hice caso, y desde entonces, es algo que siempre pido. Los que he hecho hoy se parecen solo en parte a los que suelo comer en los chinos. El relleno sí, pero el exterior no está crujiente, sino más bien "glutinoso", que es una textura que a mí personalmente me encanta. Los vi en el blog  salseando en la cocina, los he hecho, y solo ha sobrado uno, que se han merendado tan ricamente mis angelitos.

Ingredientes

• Un paquete de obleas de arroz
• 100 gr de carne de cerdo picada
• 50 gr de beicon en trozos
• Un poco de col picada
• Unos champiñones laminados
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Unos brotes de soja
• Unas gambas peladas congeladas
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de girasol

     Lavar, cortar y picar las verduras.
     En una sartén se pone un poco de aceite de girasol, y a fuego medio-alto, se saltea la carne; en cuanto cambia de color se añade la zanahoria y la cebolla, siempre sin dejar de remover. Después se añaden los champiñones, luego la col, la salsa de soja, y en cuanto está casi listo, las gambitas. Cuando apaguemos el fuego, se añaden los brotes de soja y se reserva este relleno en un bol.
     En una fuente amplia se echa agua caliente, se remoja durante unos segundos una oblea de arroz, se pone, en cuanto cede, sobre un paño de algodón limpio, se le pone una o dos cucharadas de relleno, y se procede a sellarlo, como bien explica Maduixa en su paso a paso. Y, si no las vamos a gastar, éste es el momento de congelarlas.
     Por último se fríen en aceite caliente, sin que floten, dándoles vueltas. Maduixa recomienda no utilizar freidora, sino en una sartén pequeña, pocas cada vez, y teniendo en cuenta que no adquirirán el color dorado de las comerciales.
     Y con estos rollitos felicito a Inés en su 18 cumpleaños.

     Nota: si prescindimos de la carne, es apto para dietas vegetarianas.