Panecillos de queso keto

     Mis incursiones por la dieta cetogénica me han llevado a descubrir alguna que otra receta, como esta, que está publicada como baggels, receta de Camila kost, pero que yo he hecho en versión panecillo por comodidad.

Ingredientes

• 350 gr de queso rallado
• 170 gr de harina de almendras
• 55 gr de queso crema
• 2 huevos
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Semillas de sésamo y chía

     Precalentamos el horno a 180ºC.
     Ponemos los quesos en una fuente apta para microondas y la metemos 2 minutos, o hasta que el queso esté derretido. Mezclamos bien para integrar el queso y agregamos la almendra, el polvo de hornear y los huevos ligeramente batidos. Mezclamos bien y dividimos la masa en 8 partes, damos forma de rosca o de panecillo y ponemos en una bandeja, sobre papel de horno. Espolvoreamos con las semillas y metemos durante 15 minutos en el horno.
     Cada porción tiene 2 gr de carbohidratos netos.

Gofres holandeses

     Esta receta la saqué de internet y la copié en un papel, por lo que no recuerdo su procedencia. Y ahora, que he desempolvado la gofrera, por fin la voy a hacer. La receta original utilizaba margarina, pero yo no tenía, así que puse mantequilla, y así lo voy a dejar, porque estaban deliciosos.

Ingredientes

• 5 huevos
• 300 gr de harina bizcochona
• 1 1/2 sobres de azúcar vainillada
• 1500 gr de azúcar
• 150 gr de azúcar perlado. si no tienes, pon azúcar normal.
• 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

     Batir la mantequilla hasta que esté espumosa. Añadir los azúcares y los huevos de uno en uno. Añadir la harina tamizada y mezclar 2-3 minutos con la batidora a máxima potencia. Dejar reposar 15 minutos.
     Encender la gofrera y pintarla con aceite antes de cocer el primer gofre, después no es necesario. Vigilar el tiempo de cocción, suele ser entre 1 y 2 minutos, dependiendo del nivel que utilicemos. Deliciosos.
     Yo, para hacer la prueba, he hecho solo el equivalente a 2 huevos, haciendo una sencilla regla de 3 con el resto de ingredientes, y me han salido unos 6 gofres, lo cual es estupendo porque eramos 3.

Crema de zanahoria y leche de coco

     Una crema deliciosa, untuosa, fácil y reconfortante. La saqué  de Thermorecetas. me ha gustado mucho. la cantidad que sale da para 4 raciones, así que tengo 3 congeladas.

Ingredientes (4 raciones)

• 400 gr de zanahoria
• 200 gr de puerro
• 2 ajos 
• Un trozo de jengibre de 1 cm
• 400 ml de leche de coco
• 250 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de aceite de oliva

     Poner en el vaso la zanahoria troceada, el puerro troceado, los ajos, el jengibre pelado y el aceite. triturar 5 segundos velocidad 5.
     Bajar los restos de las verudras de las paredes y rehogar 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
     Añadir la leche, el caldo y la sal. 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
     Dejar que baje la temperatura y triturar 1 minuto velocidad progresiva 5-10. si no se va a consumir en el momento, programar 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Pan keto en taza

     Pan keto, que ahora me ha dado por ahí. Pan no es, por supuesto, sino nuestra ilusión de ello. De todas maneras está muy bueno y cumple su función. es una especie de pastel muy rico, para hacer un bocadillo. La receta está sacada de la página Diet Doktor.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de almendra molida
• 1 cucharada de coco rallado
• 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de semillas de amapola
• Una pizca de sal
• Una pizca de Psyllium
• 1 huevo
• 1 cucharada de nata para montar

     Derretimos la mantequilla en el microondas.
     Mezclamos todos los ingredientes secos. Añadimos la mantequilla derretida, la nata y el huevo batido, mezclando bien hasta que no queden grumos.
     Echamos la mezcla en un tazón apto para microondas y con la base plana. Ponemos en el microondas a potencia alta (700 W) durante 2 minutos. Comprobamos si el pan está hecho en el medio. Si no lo estuviese, lo ponemos 15-30 segundos más.
     Dejamos que se enfríe y retiramos de la taza.
     A la hora de comerlo, se parte por la mitad y se tuesta, para conseguir una mejor textura y sabor.
     El Psyllum es un añadido mío, no está en la receta original.