Hojaldre de piñones de Vero

     Una de las tartas estrella de Vero, fácil y rápida de hacer y con un resultado exquisito. La de las fotos la hizo ella, y con esta entrada le deseamos un muy feliz cumpleaños.

Ingredientes

• Una plancha de hojaldre
• Cabello de ángel
• Miel
• Mantequilla
• Piñones
• Azúcar glas

     Las cantidades dependen de lo grande que la queramos hacer. En principio cogemos la plancha de hojaldre y la cortamos por la mitad. Un trozo lo ponemos sobre papel de hornear, en una bandeja. Lo pinchamos con un tenedor, y sobre él colocamos cabello de ángel. Ponemos la otra mitad del hojaldre encima, sellamos los bordes y pinchamos con un tenedor. Si queremos, es el momento de adornarla con recortes de hojaldre.

     En el microondas, derretimos un poco de miel mezclada con mantequilla, y con esta mezcla pintamos la superficie del hojaldre. Echamos por encima un puñado de piñones, repartiéndolos bien, y lo introducimos en el horno precalentado hasta que se dore. Entonces podemos espolvorear la superficie con azúcar glas.

Buen provecho, y que cumplas muchos más.

Quiche de pimientos rellenos

        El otro día abrí un bote de pimientos del piquillo para adornar una ensaladilla, y Ana María adivinó que no sabía qué hacer con los que me sobraron. Estupenda receta, gracias.

Ingredientes

• 1 lámina de pasta brisa de Lidl
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Un bote de setas variadas de Lidl
• 30 gr de Maicena
• 200 ml de leche
• 8 ó 10 pimientos del piquillo
• 4 huevos
• 300 ml de leche evaporada
• 200 ml de nata
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

     En el aceite, dorar el ajo picado y añadir las setas. Como éstas ya estaban cocinadas, ha bastado con integrarlas y calentarlas. Además, las he troceado, pues vienen algunas enteras y otras en trozos grandes.
Disolver la Maicena en la leche, añadirla a las sartén, mezclar bien y dejar cocer a fuego lento para que espese.
Una vez espesado y frío, rellenamos los pimientos.
     Extendemos la pasta brisa en un molde, la pinchamos bien, ponemos unos garbanzos encima y la horneamos 10 minutos a 180º C. Entonces repartimos los pimientos rellenos sobre la masa, batimos los huevos con la leche y la nata, salpimentamos y echamos sobre los pimientos. Repartimos por encima el queso rallado, y metemos en el horno durante unos 30 min más, o hasta que la quiche haya cuajado y los bordes estén dorados. Buen provecho.

Tarator

     De ésta sopa lo primero que me llamó la atención fue el nombre. La encontré aquí y la he preparado. Nos ha gustado mucho, es fácil y rápida de preparar, en fin, todo ventajas. Lo que no encontré fue el eneldo fresco, a ver si para la próxima vez. Y no necesita de la guarnición para estar deliciosa, a nosotros nos gustó más sin el tomate y las nueces. Y también está muy buena, y es más ligera, con yogur natural. Con desnatado no he probado.

Ingredientes

• 1 pepino mediano
• 2 yogures griegos
• 1 ajo
• 1 litro de agua fría
• Eneldo fresco (yo le puse seco)
• 1/2 limón exprimido
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre (opcional)

Guarnición

• Nueces picadas
• Tomate en cuadraditos

     Pelar y lavar los pepinos , cortarlos en cuadraditos y ponerlos en una fuente o cacerola. En un poco de agua, disolver los yogures y añadirlos al pepino. Machacar el ajo, mezclarlo con otro poco de agua y añadir al resto. Añadir el aceite, el zumo de limón y la sal. Completar hasta el litro de agua entre agua fría y cubitos. Picar el eneldo fresco (solo las hojas), y añadirlo, así como unas gotas de vinagre si se quiere. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
     Cuando se vaya a servir, se añaden el tomate y las nueces.
     Deliciosa sopa veraniega que repetiré más veces.

Pollo con almendras

     Continuando con la serie de comida china, éste plato lo encontré en éste blog, y también nos gustó mucho. Tengo que tunearlo y cambiar las almendras por nueces, y rememorar así un plato que me cautivó hace más de veinte años, en el restaurante Tsi-sing de Valencia.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 100 gr de almendras sin piel
• Aceite de girasol
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/4 de litro de caldo de pollo de pastilla
• 2 cucharaditas de Maicena
• Sal

     Lavar las verduras y contarlas en trozos grandes. Cortar las pechugas en trozos pequeños.
     En una sartén con aceite. dorar las almendras y añadir las verduras, sazonar y sofreír unos minutos. Entonces añadir el pollo y dejar que se haga. Apartar un poco de caldo, y el resto, junto con la salsa de soja, añadirlo a la sartén y dejar cocer unos 8 minutos a fuego suave. Entonces añadir la Maicena, que habremos disuelto en el caldo apartado. añadirla poco a poco, para que espese la salsa. Probar de sal y servir.