Sopa de cebolla

     La primera vez que probé esta sopa fue en el restaurante El Laurel de Cocentaina, un día lluvioso y desapacible, recién llegada aquí, y en la buena compañía de mis compañeros de trabajo. Desde entonces, tengo este sabor asociado a confortabilidad. El otro día preparé la receta de Thermomix, del libro "Imprescindibles", con alguna modificación,  y Guillermo y yo nos pusimos las botas. Tengo varias raciones en el congelador, esperando otra ocasión.

Ingredientes (para 6 personas)

• 50 gr de aceite virgen extra
• 500 gr de cebolla en cuartos
• 1000 gr de caldo de cocido
• Un pellizco de pimienta blanca
• 1 cucharadita de Jerez
• 6 rebanadas de pan tostado
• 50 gr de Emmental 
• 50 gr de parmesano 
• 6 huevos

     Picar lo quesos por separado y reservar.
     Poner el aceite en el vaso 5 min, varoma, vel 1.
     Añadir la cebolla y trocear 3 seg, vel 4.
     Bajar los restos con la espátula y  programar 10 min, varoma, giro a la izda, cuchara.
     Agregar el caldo y la pimienta, 20 min, 100º, giro a la izda, cuchara.
     Añadir el Jerez, verter el contenido en 6 cazuelitas refractarias, poner en cada una , una rebanada de pan, sobre ésta cascar un huevo, y cubrir con los quesos. Gratinar en el horno hasta que el queso se funda, y servir inmediatamente.
    Si somos menos de 6, poner en recipientes  antes del paso del pan y los huevos, y al congelador.

     Nota: si utilizamos caldo de verduras o agua, es apto para dietas vegetarianas.

Macarrones

     Cuando nos casamos, mi marido recopiló varias recetas de su madre que le gustaban. Entre ellas estaban las salsas para pasta: salsa para macarrones y salsa pata espaguetis. A mí se me ocurrió un día cambiar la pasta de salsa de pasta. con los que conseguí ¡unos espaguetis con sabor a macarrones!¿..?. Cada uno asocia los sabores a unas cosas determinadas.

Ingredientes

• Cebolla picada
• Aceite de oliva
• Carne picada
• Jamón picado
• Tomate rallado
• Sal
• Azúcar
• Macarrones
• Cebolla picada
• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado

     En una cacerola sofreír la cebolla con el aceite, añadirle la carne picada y dar vueltas para que se quede suelta, añadir el jamón picado, el tomate y la sal. Dejar cocer, probar de sal, y añadir una cucharadita de azúcar, si precisa, para rectificar la acidez.
     Cocer y escurrir los macarrones, y poner en una bandeja apta para el horno.
     En un poco de aceite dorar la cebolla picada, y continuar haciendo una bechamel con el resto de los ingredientes.
     A los macarrones, echarles la salsa por encima y mezclarlos. Cubrir con la bechamel y poner mantequilla por encima, y llevar al horno, aproximadamente 30 minutos.
     Y como nosotros somos tan originales, a unos les gustan los macarrones con bechamel, y a otros sin ella, por lo que no se la añado a la mitad de la bandeja, y cubro ésta con queso rallado. Los de la foto, son antes de ponerle nada ni de gratinar.

Torrijas

     Aprovechando que tenía mucho pan duro, hice torrijas. En Cocentaina les llaman también "rosquetes", y son típicas de la Cuaresma. En el colegio, hay un día en que las madres de los alumnos de Educación Infantil preparan torrijas y/o chocolate, y van a la hora del patio, al comedor del cole, a desayunar con los niños. Y las que sobran, que son muchas, se sacan al patio y se reparten entre los alumnos de Primaria y de la ESO, que no dejan de merodear alrededor de la puerta, esperando este momento.
     Ayer, mientras las comía Joan, el amigo de mi hijo Rodrigo, se chupaba los dedos y decía "parece mentira que esto sea pan".

Ingredientes

• Pan duro
• Leche
• Huevo batido
• Azúcar
• Canela
• Aceite de oliva

     Partir el pan en rebanadas gruesas y empaparlo en leche azucarada, teniendo cuidado de que no se deshaga. Entonces pasarlo por el huevo batido, y freírlo en abundante aceite de oliva caliente. Sacar cuando estén doradas por ambas caras, dejar escurrir sobre un papel absorbente, y espolvorear con azúcar y canela.

Vasitos de fruta

     Éste es un postre ligero y vistoso, receta de Ana y Chimo.

Ingredientes

• 4 yogures naturales
• 2 peras
• 2 plátanos
• 3 naranjas de zumo
• 1 limón
• 4 cucharadas de azúcar o 2 cucharadas de edulcorante
• Frutos secos troceados (nueces, avellanas, crocante de almendra,...)
• Uvas pasas

     Pelar y trocear peras y plátanos.

     Hacer zumo con las naranjas y el limón.
     Triturar junto todo lo anterior, y entonces ir añadiendo los yogures de uno en uno hasta conseguir la textura deseada. Añadir azúcar al gusto.
     Servir en tazones o vasitos individuales, decorándolos con los frutos secos troceados.