Ingredientes
- 1 pollo campero cortado a trozos
- Aceite para freír
- 200 gr de harina de tempura
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cayena en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de estragón
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/3 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharada de sal
- Agua
- 300 gr de harina de tempura
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1/2cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cayena en polvo
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharada de sal
Empezamos limpiando bien el pollo y quitando las plumas que puedan quedar. Lo ponemos en un recipiente donde quede apretado.
Mezclamos la harina con las hierbas y especias, y añadimos agua en cantidad suficiente para que quede una pasta densa (como Carlos, he necesitado unos 400 ml). Mezclamos bien y lo echamos sobre el pollo, asegurándonos de que llegue a todos los trozos. Tapamos y dejamos marinar en la nevera, en mi caso toda la noche y parte de la mañana.
Mezclamos todos los ingredientes del rebozado, y enchufamos la freidora.
Vamos sacando los trozos de pollo de la marinada y los pasamos por la mezcla del rebozado. Les damos una primera fritura a unos 170ºC, durante unos 8 minutos, con el fin de que se haga la carne del interior. Las vamos sacando. Y esto nos permite tener gran parte del plato adelantado. a la hora de comer, volvemos a enchufar la freidora a la temperatura más alta que tenga, y volvemos a freír las tajadas durante un par de minutos, para dorarlas. El aspecto como de rebozado en corn-flakes que siempre me pareció que tenía, se lo da la harina de tempura. Y el resultado es delicioso. A mí me ha gustado mucho más. y realmente, da muy poco trabajo .
Preparado en casa controlando los ingredientes para mi gusto sólo puede salir mucho más rico que la receta original :o) ¿verdad?
ResponderEliminarBesos y feliz domingo,
Palmira
Para mí así ha sido, pero lo dicho, los fans son los fans. besos. Pilar
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