Paella de verduras

     O como acabar con los restos del cajón de las verduras y hacer un arroz delicioso en poco tiempo. Los ingredientes son variables, adaptándolos a nuestro gusto. En este caso, lo que yo puse, y me salieron 6 raciones.

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 puerro
• 200 gr de champiñones
• 2 ajos tiernos
• 2 alcachofas
• 6 espárragos trigueros
• Un puñado de guisantes congelados
• Un puñado de garrofón congelado
• 200 gr de tomate triturado
• Vaso y medio de arroz
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Colorante
• Sal 

     Pues lavamos y troceamos las verduras, ponemos la paella copn aceite al fuego y las vamos friendo. Salamos. Cuando están blandas, echamos el tomate triturado y damos unas vueltas, añadimos el arroz, volvemos a remover, apartamos del fuego y ponemos el pimentón, y enseguida el agua, y volvemos a poner al fuego.
     En mi caso, puse arroz bomba, que necesita 2 partes y media de líquido por cada parte de arroz.
     Cuando el agua hierve, probamos de sal, y añadimos si hiciera falta, teniendo en cuenta que debe estar ligeramente salado para que el arroz absorba el sabor. Añadimos también el colorante, si decidimos ponerle.
     15 minutos de fuego. al principio fuego vivo y después lo bajamos, para terminar la cocción. Si se nos queda demasiado entero, apagamos el fuego y cubrimos la paella durante unos 5 minutos con papel de periódico o con paños de cocina, para que se termine de hacer.
     En cualquier caso, es preferible dejar reposar el arroz unos 5 minutos antes de servirlo.
    

Crema de verduras vegetariana

     Pues estoy en modo "revisión" de los clásicos, para adaptarlos a la nueva forma de comer de Rodrigo, buscando que la dieta sea equilibrada y que le proporcione las proteínas necesarias. Esta vez, con tofu.

Ingredientes

• 300 gr de verduras variadas
• 40 gr de aceite
• Sal
• Tofu

     Ponemos el aceite y las verduras en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. Al acabar, añadimos agua , yo he puesto 1,5 litros, y la sal, que en este caso ha sido sal rosa, y volvemos a programar 30 minutos, 100ºC, velocidad 1. Podemos aprovechar el tiempo y la temperatura para hacer algo en el Varoma.
     Pasado este tiempo, añadimos el tofu, que en este caso era de curry y naranja, esperamos a que baje un poco la temperatura, trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10, y volvemos a poner 5 minutos, 100ºC, velocidad 1, con el fin de las burbujas de aire introducidas al triturar, no hagan fermentar la sopa más rápido. Probamos de sal, y miramos la consistencia, por si la queremos más clara o espesa.

Horchata de otra manera

     Han llegado a mis manos unas chufas triturada, y he probado otra forma de hacer horchata, que es bastante fácil y también está muy rica.

Ingredientes

• 200 gr de chufas molidas
• 1,3 litros de agua
• 130 gr de azúcar

     Por la mañana, puse las chufas en romojo con 1 litro de agua, y las dejé hasta la tarde, varias horas. En ese momento, le añadí el azúcar y las pasé a la batidora de vaso, pero también se puede hacer con la túrmix de toda la vida. Colé el resultado a través de un colador chino, apretando con el dorso de una cuchara los posos, para escurrir bien el agua. Con un colador de tela, el resultado será mejor.
     El residuo lo volví a poner en el vaso de la batidora y le añadí el agua restante. lo volví a triturar y a colar. Y a la nevera a enfriar.
     Mis hijos, que son unos magníficos catadores de horchata, le han dado el visto bueno, así que no hay nada más que añadir.

Coca de chufas

     Me encantan las chufas, remojadas para comerlas tal cual. He conseguido chufas trituradas, y además de hacer horchata con mucha facilidad, he hecho esta coca, que es una versión de la Tortada. Fácil y bien rica.

 
Ingredientes

• 6 huevos
• 200 gr de chufa molida
• 200 gr de azúcar
• 45 gr de harina de repostería
• Azúcar glas (opcional)

     Precalentamos el horno a 180ºC.
     Separamos las claras de las yemas.
     Batimos las claras a punto de nieve. cuando están montadas, cambiamos el globo por la pala amasadora, bajamos la velocidad de la batidsora al mínimo, y añadimos el resto de los ingredientes, excepto el azúcar glas.
     Engrasamos y enharinamos un molde, o bien le ponemos papel de manila, como hice yo, echamos la masa, y la cocemos a 180º, calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos, o hasta que esté cuajada.
     Opcionalmente, le ponemos azúcar glas por encima cuando la saquemos del horno.
     Deliciosa.