Menú de Nochebuena 2013

     Cuando los niños eran pequeños, varias veces hicimos para cenar en nochevieja una fondue. Ellos lo recuerdan con cariño, y el año pasado, como cena de Nochebuena, pidieron fondue. Ahora son mayores, y la cena de nochevieja ya no se hace en casa. tiempos nuevos, nuevas costumbres. Aprovechamos la ocasión  hicimos un monográfico de fondues.

Aperitivos

• Jamón serrano
• Canaílles
• Nidos de patata
• Foie con pan de cristal
• Alitas

Plato principal

• Fondue de carne
• Fondue de queso

Postre

• Fondue de chocolate
• Turrones y dulces navideños

Menú de Navidad 2013

     No está de más recordar el menú de otros años en estas fechas, donde andamos buscando inspitación para  preparar una buena comida, y que no nos suponga un esfuerzo excesivo, con el fin de poder disfrutar también de la mesa y la compañía. Esta fue nuestra comida de navidad el año pasado. Cada uno propuso un plato de aperitivo, y todos contentos.

Aperitivos

• Patatas bravas
• Huevos rellenos
• Morro de cerdo
• Ensalada de tomate y queso

Plato principal

• Paletillas de lechazo con patatas azules

Postre

• Coulant de chocolate

Tortillitas de calabacín

     Fue nuestra cena de anoche y voy a volver a hacerlas porque vienen unos amigos y a mí me encantaron. Se las vi a Ana María. Y me parecieron sencillas y originales.

Ingredientes

• 1 calabacín grande o dos pequeños
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucaradita de bicarbonato
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

     Rallamos la cebolla (ella puso cebolleta), el calabacín y la patata y los dejamos sobre un colador para que escurran el agua. Mientras, preparamos la salsa, mezclando el yogur, la cebolla bien picada y el zumo, y la reservamos en la nevera.
     Cuando están escurridas las verduras, las ponemos en un cuenco y le añadimos el huevo, la harina, la sal, la pimienta y el bicarbonato, y mezclamos bien. El bicarbonato me lo dijo ayer una amiga, para que salgan más esponjosas.
     En una sartén, ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente, vamos añadiendo la masa a cucharadas. Cuando están doradas por una cara, les damos la vuelta para que se hagan por la otra. Una vez fritas, las sacamos a una bandeja sobre papel absorbente. Y ya está. Solo falta servirlas con la salsa.
Ingredientes

• 1 yogur griego
• 1/2 cebolla
• El zumo de medio limón

Cochinillo

     Durante las fiestas navideñas encontramos en las tiendas productos que no son habituales en otras fechas. Así que cuando vi el cochinillo, me lo llevé a casa como comida del domingo, acompañado de unas patatas fritas y de una buena ensalada verde.

Ingredientes

• Cochinillo
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

     No necesita nada más. El medio cochinillo que compré pesaba alrededor de 2,5 Kgr. Lo lavé, lo sequé, lo salé, pinché la piel con un cuchillo afilado varias veces,  y la unté  con aceite de oliva. En una cazuela de barro amplia, coloqué 2 cuencos de barro refractarios, para que el cochinillo no tocase el agua. Lo puse con la piel hacia abajo, 1 hora, en el horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire. De vez en cuando lo rocié con el agua de la cacerola.
     Pasada 1 hora, lo saqué del horno, le di la vuelta, también dejándolo sobre los cuencos, de forma que la piel quedase hacia arriba, y otra hora al la misma temperatura, y rociando de vez en cuando el cochinillo. Al cabo de un rato, la oreja ya estaba dorada, y la cubrí con papel de aluminio.Una vez hecho, y para tostar la piel, aumenté la temperatura a 190ºC, con aire, durante 10 minutos.
     Solo nos faltaba Cándido, partiéndolo con el plato.