Berenjenas marineras

     Nos gustan mucho las berenjenas rellenas, aunque he hecho trampa y he puesto estas para cenar. Por supuesto, los niños han protestado y preguntado donde estaba la carne, pero se las han comido. A mí me han gustado mucho y no será la última vez que las haga. La receta es la de Su, pero con merluza, que no encontré rape.

Ingredientes

• 6 berenjenas grandes
• 250 gr de gambones
• 250 gr de merluza
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• Tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de café de harina
• 80 gr de leche
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

     Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad a lo largo, hacerles unos cortes en la superficie, salarlas y dejarlas sudar. Lavarlas, echar unas gotas de aceite de oliva por encima y asarlas en el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo, unos 10 min, o hasta que se ablanden un poco. Entonces retirar toda la carne que se pueda, procurando no estropear las pieles.
     Picar la cebolla y el puerro. En una sartén, poner el aceite y cuando esté caliente, freírlos. Después añadir la pulpa de la berenjena y dejar que se haga a fuego lento. Añadir unas cucharadas de tomate rallado y dejar que se haga.
     Pelar las gambas, quitarles el intestino con un palillo, trocearlas y echarlas a la sartén. Limpiar la merluza de espinas y pieles, trocearla y añadirla también. (Con las cáscaras de las gambas, las espinas de la merluza, un trozo de puerro y una zanahoria, haremos un caldo estupendo, que irá al congelador si no lo necesitamos).
     Salpimentamos, añadimos la harina, la freímos y añadimos la leche. Dejamos un par de minutos para que espese, pero que esté jugoso. Con esta mezcla rellenamos las berenjenas, les ponemos el queso rallado por encima, y las gratinamos. Buen provecho.

Capuchino Casero

     Buscando entre los capuchinos comerciales, vi que había de sabores, descafeinados, etec, pero que todos tenían azúcar entre sus ingredientes principales. y me fui a San Google, a ver si encontraba una receta, y así fue. Pero con las medidas que encontré e hice, no me gustó el resultado. Y lo cambié. Ahora está mucho mejor (para mi gusto, claro).

Ingredientes

• 2 tazas de leche desnatada en polvo
• 1 taza de chocolate en polvo sin azúcar
• 3/4 taza de café soluble descafeinado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

     Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien. Guardar en un frasco hermético, evitando la humedad. Para tomarlo, añadir 2 cucharadas a unos 200 ml de agua hirviendo, y servir espolvoreado de canela o chocolate en polvo.
     Yo no le puse el azúcar, así le añado sacarina. Y el café se lo puse descafeinado, para poder tomarlo en cualquier momento.
     También podemos añadir a la mezcla unas gotas de chocolate, poner el azúcar vainillado, etc.

Lasaña de Mª Angeles

     La mítica lasaña de mi cuñada.

Ingredientes

• 1 kg de carne picada de cerdo y ternera
• 200 gr de jamón de York
• 100 gr de salami
• 300 gr de champiñón
• 1 kg de tomate triturado
• Aceite de oliva
• 100 ml de vino tinto
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca
• Tomillo
• Placas de lasaña
• Mozzarella en lonchas

     En una olla con aceite freír la carne picada. Cuando esté bien frita, añadir el tomate y dejar que cueza una media hora. Entonces se añade el jamón de york, el salami y los champiñones cortado todo en trocitos pequeños, y dejar cocer otra media hora. Probar de sal, y añadir las hierbas aromáticas, la pimienta y el vino, y volver a dejar cocer unos 20 minutos más.
     En una fuente apta para el horno pondremos una capa pequeña de salsa de tomate, luego las placas de lasaña, preparadas según las instrucciones del fabricante, luego salsa y después mozzarella. Repetir estas 3 capas, acabando con una de mozzarella. Meter la bandeja en el horno durante 20-25 minutos, y por último, gratinar unos minutos.
     El ponerle bechamel es opcional.

Pastel salado de Manuela

     Este pastel me lo enseñó mi amiga Manuela, y con ese nombre se quedó.

Ingredientes

• Pan de molde sin corteza
• Queso Havarti
• Jamón de York
• Huevos
• Un chorrito de leche
• Sal
• Pimienta
• Caramelo líquido
• Queso rallado

     Engrasar bien un molde de Pyrex, y poner una capa de pan de molde, otra de queso y otra de jamón de york. Alternar las capas, terminado con una de pan. Echar por encima los huevos batidos con un chorrito de leche, sal y pimienta. Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.
     Si el pastel se va a presentar desmoldado, se unta el molde con una capa de caramelo líquido, se forra con jamón de york, y el resto se hace igual.