Estofado de ternera ligero

     A dieta. Como mucha gente. He intentando no aburrirnos de lo que comemos, y que podamos comer todos. Hoy he hecho este estofado, que no lleva ninguna grasa añadida y que estaba muy bueno. He tenido suerte, porque la carne era muy tierna, cosa que no siempre depende de nosotros, ¿verdad?. Y como las verduras eran de lata y congeladas, la preparación ha sido rápida también.

Ingredientes

• 1 1/4 kg de babilla de ternera en tacos
• 200 gr de zanahorias baby congeladas
• 100 gr de guisantes congelados
• 1 lata de champiñones enteros
• 1 lata de alcachofas troceadas
• Sal y pimienta

     En la olla exprés, con un poco de agua, se pone la ternera. se pone la válvula en posición 2 y se cuece 5 minutos. Cuando podemos abrir la olla echamos las verduras, dejamos cocer el conjunto unos 20 minutos, probamos de sal, añadimos la pimienta , y a disfrutar.