Seguimos con las recetas de la famosa libreta, y esta vez para celebrar el cumpleaños de Marta, una de las múltiples opciones de pasteles de chocolate que en ella se guardan.
Ingredientes
Se deshace la mantequilla y la yema. A continuación se añade el vaso de leche y el chocolate, sin dejar de remover.
Bañamos las galletas en el café y el coñac, y una vez el chocolate está frío, se escampa junto con las galletas. Se monta como la tarta de moka o el tiramisú, dándole forma alargada.
Y, además de seguir estas instrucciones, yo bato también la yema ligeramente antes de incorporarla a la margarina a temperatura ambiente. El café lo he hecho descafeinado con la Nespreso, y, lastimosamente, las galletas 222 ya no existen, pero nos ha servido para cantar y recordar aquella publicidad de "La galleta que se pide por su número: 222", porque un poco numereros sí que somos. Para que el corte quede bonito, es mejor poner bastantes capas de galleta, yo lo hice demasiado plano. aunque estaba igualmente delicioso, la próxima vez lo haré más alto y menos ancho. Y para terminar, lo espolvoreamos con virutas o fideos de chocolate, o chocolate rallado, y lo metemos en la nevera bastante rato antes de partirlo. Yo lo hice el día anterior. Ya sólo nos queda disfrutarlo.
Esta vez sí. con la mezcla de esta receta y de esta otra, creo que hemos dado bastante en el clavo.
Ingredientes
Para el marinado
Para el rebozado
Preparamos la marinada mezclando la harina de tempura con el resto de especias, y añadimos agua, unos 400 ml más o menos, hasta que nos quede una pasta espesa.
Una vez el pollo limpio de restos de plumas y lavado, lo colocamos en un recipiente donde quede apretado y vertemos la marinada sobre él, asegurándonos de que llega a todos los rincones. Lo dejamos así durante unas cuantas horas, tapado con film y en la nevera. De vez en cuando, le damos una vuelta con un tenedor, para que siga llegando a todas partes.
Ponemos el aceite en una sartén o freidora. Lo calentamos a 170ºC.
Ponemos todos los ingredientes del rebozado en una bolsa de plástico, lo mezclamos bien, y vamos echando los trozos de pollo, agitando la bolsa, para que se rebocen uniformemente. Los vamos echando por tandas en la sartén, y les damos una primera fritura de unos 8 minutos a esa temperatura, con el fin de que se hagan bien por el centro. Los sacamos a un plato con papel absorbente, y de ahí a una fuente. Cuando tenemos todo el pollo frito, podemos guardarlo si no se va a comer en ese momento. Y si ésto fuese así, calentamos el aceita a la máxima temperatura de la freidora y lo freímos un par de minutos más, para conseguir que se dore.
Esta preparación permite hacerlo en varias etapas, con lo cual no resulta muy laborioso el día que se ha de comer, o bien se hace de una para tomarlo recién hecho, o bien se termina y se deja enfriar en la nevera, que también está muy rico.....
La misma operación, pero cambiando el pollo por trozos de tofu sirve para mi vegetariano favorito.
Hace unos años publiqué esta receta, pues investigué lo que había por la red para preparársela a mi familia, fan total de dicha franquicia. Ahora han sido mis hijos quienes me han dado la receta, que parece ser, se ha publicado por error.
Ingredientes
Como me dijo mi hijo, mezclé todo, rebocé el pollo y lo freí, aunque él lo hace con soja texturizada y la pasa antes por huevo batido. Y estaba rico, pero no. Unos trozos que me quedaron sin freír, aunque rebozados, cuando los cociné tenían esa costra crujiente que caracteriza también al pollo KFC.
Así que, haciendo una mezcla de dos recetas, nos queda formar la receta con especias pero harina de tempura, marinar el pollo y después rebozarlo de nuevo.
