Muffins de morcilla

Esta receta la he copiado del blog "La Gitanilla"

 Ingredientes:

• 400 gr de morcilla
• 150 gr de harina
• 1 sobre levadura Royal
• 3 huevos
• Piñones
• Sal
• Pimienta
• Media manzana (opcional)
• Compota de manzana (opcional)

     Mezclar la harina con la sal y la levadura y tamizar el conjunto.

     Dorar 2 cucharadas de piñones en una sartén sin aceite. Añadir la morcilla sacada de la tripa y freír. Batir los huevos, añadir la morcilla moviendo enérgicamente y también la mezcla de la harina. Opcionalmente, se puede añadir media manzana muy troceada, con el fin de evitar que repita la morcilla.
     Precalentar el horno a 180º. Rellenar moldes de muffins. Decorar con piñones por encima, y poner al horno 20 minutos o hasta que estén listos. Dejar enfriar. Se pueden rellenar de compota de manzana, o servir acompañándolos.

Pavo de Navidad

     Esta es la receta de pavo que más nos gusta, y que repetimos la navidad que hacemos pavo. Suelen vender pavitas  congeladas, que están bien de tamaño, con el fin de no estar luego 1 mes comiendo pavo.

Ingredientes

• 1 pavo de unos 3 kilos
• Longanizas
• Castañas
• Huevo crudo
• Huevo duro
• Piñones (tostados o no)
• Pasas
• Vino de Oporto o brandy
• Sal
• Pimienta
• Hierbas provenzales

     Sacar las longanizas de su tripa, añadir el huevo duro picado, piñones, castañas picadas, pasas remojadas en el vino, los menudillos del pavo picados, sal, pimienta, hierbas y el huevo crudo. Lógicamente, las cantidades dependen del tamaño del pavo.
     Lavar y secar el pavo, salpimentarlo por dentro y por fuera, rellenarlo, darle la mejor forma posible e inyectarle en las pechugas el licor de remojar las pasas. El relleno sobrante se envuelve en papel de aluminio. Aceitar el pavo.
     Encender el horno, y cuando alcance los 200ºC se mete le pavo. Se tiene con aire unos 30 minutos, entonces se quita el aire, y al rato se baja la temperatura a 180ºC. Más tarde se apaga la parte de arriba del horno. Todo esto se va haciendo a ojo, según se dore el pavo. Se va bañando con el jugo que suelta, o en su defecto, en una mezcla de agua y licor  del que se usó para las pasas.
     Los últimos 30 minutos se va salpicando el pavo de vez en cuando con agua fría, para que la piel quede más crujiente.
     Las recetas recomiendan 40-45 minutos de horno por cada quilo de pavo, pero hay que tener cuidado porque tiende a quedar seco. La temperatura fuerte es durante la primera hora, aproximadamente.
     Si se quiere acompañar de patatas asadas, éstas se añaden cuando falte alrededor de 1 hora.
     A mí me gusta acompañarlo con puré de manzana y puré de castañas.

Ensalada multicolor

     Esta receta la aprendí en una clase de cocina de Thermomix, la  cual resulta una gran ayuda a la hora de picar las verduras, pero puede hacerse igualmente sin ella. Se pueden cambiar los ingredientes a nuestro gusto o disponibilidad (yo no tenía col blanca y le puse lechuga), y queda muy vistosa en el centro de la mesa.

Ingredientes

• 2 huevos duros
• Media lechuga pequeña
• 4 zanahorias
• Unos pepinillos agridulces
• 150 gr de aceitunas sin hueso
• Media col lombarda pequeña
• Mayonesa

     Pelar los huevos y lavar las verduras.
     Introducir los huevos en el vaso y trocear 2 seg vel 4.
     Trocear la lechuga (o col), 3 seg, vel 4.
     Meter las zanahorias en el vaso, 5 seg, vel 5.
     Picar los pepinillos 3 seg, vel 4.
     Rallar las aceitunas 4 seg, vel 4.
     Por último , la col lombarda 5 seg, vel 5.
     Disponer las verduras en una fuente o ensaladera, de manera que se vean todos los colores. Adornar con mayonesa.
     La mayonesa, o lactonesa si es en verano, se puede hacer en la Thermomix y sin lavar el vaso, de modo que los restos de la lombarda le den color.

Borscht

     El nombre de esta sopa siempre me ha sugerido noches en la Estepa, abrigos de piel , vodka, Miguel Strogof cabalgando hacia la Rusia blanca,...Tenía ganas de prepararla, y he mezclado para ello dos recetas, la del libro "Cocino a mi manera" de Thermomix, y la del blog Sirope de alce. Como todas las recetas tradicionales, supongo que habrá cientos de versiones, casi una por hogar. en mi casa, el resultado ha sido desigual. A mí me ha encantado, pero el resto se la ha comido por disciplina, y no les ha gustado.

Ingredientes

• 40 gr de mantequilla
• Media col lombarda
• 250 gr de remolacha cocida
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 cebolla grande
• 1 litro de caldo de ternera
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón (opcional)
• Nata agria
• Sucedáneo de caviar

     Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla , la zanahoria y la col, troceadas, y programar 5 segundos, vel  5.
     Añadir la mantequilla y la remolacha troceada, y programar 5 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, vel 2.
     Incorporar la patata y el caldo, y programar 17 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, vel 1. Salpimentar, triturar para dejarla al gusto, con más o menos tropezones. Dejar reposar 10 min antes de servir.
     Servir acompañada de una cucharada de nata agria, poner zumo de limón si se quiere, e incorporar más sal y pimienta si precisa. Yo además le añadí un toque de sucedáneo de caviar.
     Me hubiera gustado que quedara más roja. En fin, no sé cuando la volveré a hacer, en vista del éxito, pero como todo, quizá algún día de con la "receta perfecta".
     Nostrovia Tovarich ("Salud, Camarada"). Por cierto, no sé como se escribe correctamente....

     Nota: si utilizamos agua o caldo de verduras, es apto para dietas vegetarianas.