Pan de Calatrava

     Un postre que hacía mi madre cuando yo era niña, durante un tiempo, y que de repente dejó de hacer. Ignoro por qué se llama así, en casa le llamábamos "flan de magdalenas". Los domingos, después de comer, y mientras veíamos "La Casa de la Pradera", a meter la cuchara.

Ingredientes

• Restos de bollería, magdalenas, o pan duro
• 8 huevos
• 300 gr de azúcar (si se hace con pan; 200 gr si es con bollería)
• 1 litro de leche
• 1 palo de canela
• La ralladura de un limón
• Caramelo líquido, o azúcar para hacerlo.

     Hervir la leche con la canela y el limón, y dejar enfriar. Colarla.

     Caramelizar un molde, y cubrir la base con la bollería.

     Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche fría batiendo y echar la mezcla en el molde. Poner éste dentro de una bandeja con agua, y cuajarlo en el horno, a 180º C durante unos 40 minutos.
     Con este postre quiero participar en el Hecho en mi cocina nº 58 "Recetas de nuestra infancia"
organizado por Mr Cuuking.

Espinacas gratinadas

     Realmente no es ésta una forma ligera de comer espinacas, pero sí es deliciosa. Las cantidades dependen lógicamente del número de comensales, y de si será una guarnición o un primer plato.

Ingredientes

• Espinacas limpias
• Aceite de oliva
• Pasas
• Piñones
• Mermelada de tomate
• Queso rallado

     En una sartén con aceite, rehogar las espinacas, añadir las pasas y los piñones, y cocinar unos minutos. Poner en una fuente apta para horno, extender bien, poner encima unas cucharadas de mermelada de tomate, cubrir con queso rallado  y gratinar en el horno.

Chivito

     Cuando vivía en Valencia, íbamos a cenar muchas veces al Bar Puertas, que está en la Avenida Primado Reig 115. Hacían unos bocatas estupendos, pero nuestro favorito era el "Chivito", que originalmente lo hacían con lomo embuchado, pero a nosotros nos gustaba mucho más con lomo  fresco.

Ingredientes

• 2 cortadas de lomo
• 2 lonchas de bacon
• Unas hojas de lechuga
• Unas rodajas de tomate
• Mayonesa
• Pan

     Preparar un bocadillo no tiene mayor misterio. Untar el pan con la mayonesa, poner la lechuga y el tomate, y añadir el lomo y el bacon recién hechos. Y a disfrutar...

Arroz tres delicias

     Una recta típica de restaurante chino, en versión doméstica by Canelona

Ingredientes

• 1 loncha gruesa de jamón York
• 3 huevos
• 2 zanahorias peladas y troceadas
• 50 gr de aceite
• 300 gr de arroz jazmín
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de guisantes
• 100 gr de gambas peladas
• 800 gr de agua

     Hacer una tortilla con los huevos.
     Cortar en trozos el jamón de york y triturar 3 seg, vel 4 y reservar.
     Trocear la tortilla 2 seg vel 4 y reservar en el bol del jamón.
     Triturar la zanahoria  2-3 seg vel 5 y reservar aparte.
     En el vaso ponemos el aceite y el cestillo, y en él ponemos el arroz, los guisantes y las zanahorias. Añadimos el agua y la sal y programamos 15 minutos, Varoma, vel 4. Durante la cocción introducimos la espátula por el bocal y movemos, unas 2 ó 3 veces. En los últimos 6 minutos, añadimos las gambas a través del bocal. acabado el tiempo, sacamos el cestillo, volcamos su contenido en una ensaladera, le añadimos el jamón y la tortilla reservados y mezclamos bien.
     Nos ha gustado, pero con la vocación de gordos que tenemos en mi casa, nos ha faltado el punto de frito del arroz.