Ingredientes
- 1 kg de berenjenjenas
- 1,5 kg de pimientos rojos
- 50 ml de vinagre de manzana
- 50 ml de aceite
- 50 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 3 hojas de laurel (yo no le puse)
- 10 granos de pimienta
Se lavan bien berenjenas y pimientos, se ponen en una bandeja de horno y se llevan al horno, precalentado a 190º, durante 40 minutos. Los pelamos y troceamos, en cubos las berenjenas y en tiras los pimientos, y los mezclamos en una ensaladera.
En un cazo ponemos el resto de ingredientes, lo llevamos a ebullición, mezclando bien para que se disuelvan el azúcar y la sal, y lo echamos sobre las hortalizas. Mezclamos bien y lo llevamos durante unas 10 horas a la nevera. Ya está listo.
También podemos rellenar botes de cristal bien limpios, y hacer conserva.
Muy rico.
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