Ensalada de Amparo

     Tengo varias recetas en el blog aprendidas de Amparo, y esta es una más, una fácil y rica ensalada que constituye un plato completo si se quiere.

Ingredientes

• 1 patata cocida
• 1 huevo cocido
• 1 aguacate
• 1 paquete de gulas
• Unas hojas de cogollo de lechuga
• Una guindilla
• Tres ajos
• Perejil
• AOVE
• Sal en escamas
• Unos gambones
• Pimientos del piquillo

     Disponer las hojas de cogollo alrededor de la fuente. Cortar la patata cocida en rodajas, ponerle sal y ponerlas en el fondo, así como el aguacate cortado en tiras.

     En una sartén poner la guindilla y el ajo, calentar un poco el aceite y dejar que tome sabor.

     Con un poco de ese aceite saltear los gambones pelados y poner en la ensaladera, así como el huevo duro cortado en octavos.

     En otro poco de ese aceite saltear las gulas y ponerlas en el centro de la ensalada. Si se quiere, fileteados uno de los ajos y lo doramos. Lo apartamos antes de echar las gulas para que continúe crujiente.

     Hacer un picadillo de ajo y perejil y echar por encima, así como unas tiras de pimientos del piquillo, que en esta ocasión yo no le puse.