Garbanzos crujientes

    Algunas veces utilizo garbanzos cocidos en conserva para algún guiso y me sobran en el bote, Así que cuando vi esta receta en el blog de Elvira, me la apunté para aprovecharlos. Ha sido un acierto, están deliciosos.

Ingredientes

• Garbanzos cocidos
• Harina de arroz (yo he usado Maicena)
• 2 cucharaditas de pimentón
• 3 cucharaditas de perejil seco o cilantro
• Sal en escamas
• Aceite de oliva

     Escurrir bien y secar los garbanzos cocidos.
     En una sartén poner el aceite a calentar.
     En un bol mezclar la harina, el pimentón y el perejil. Rebozar en esta mezcla los garbanzos, dejar que se forme una película sobre cada garbanzo y sacudir el exceso de harina.
     Freír en pequeñas tandas durante 3 ó 4 minutos, sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir con unas escamas de sal.
     A pesar de haber secado los garbanzos han salpicado muchísimo, por lo que he tenido que ponerles una tapa agujereada. Aun así, vale la pena repetir esta receta. Además, los he frito en aceite de girasol que tenía después de haber frito otra cosa, por lo que ha sido una receta de aprovechamiento total.

Crema de nueces y champiñones

     Con el sobrante del paté de nueces, hice esta crema al día siguiente, que está realmente buena.

Ingredientes

• Caldo de pollo casero
• Paté de nueces y champiñones
• Leche evaporada

     Poner el caldo a hervir, y en ese momento, incorporar el paté, dando vueltas con unas varillas para que se disuelva bien. Añadir un chorrito de leche evaporada. Probar de sal. Servir.
    

Tarta alsacisana de ahumados

     Una pizza diferente, de masa finísima, que he aprendido de Canelona. Muy fácil de hacer y muy rica.

Ingredientes
Masa

• 160 gr de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 250 gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal

Cobertura

• 200 gr de cebolla dulce cortada en juliana
• 30 gr de mantequilla
• 200 gr de crène fraîche
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 100 gr de ahumados (salmón, palometa, bacalao)

     Ponemos el agua y la levadura en el vaso, 2 minutos, 37ºC, vel 2.
     Añadimos la harina y amasamos 2 min en espiga. Formamos una bola y la pasamos a un bol hasta que duplique su volumen. La masa es blanda, necesitaremos engrasar la espátula para sacarla del vaso. Si dejamos el vaso con agua caliente mientras, se limpia con facilidad.
     Precalentamos el horno a 275ºC. Función pizza (calor abajo y aire por arriba).
     Ponemos en el vaso la cebolla, la mantequilla, 5 min, Varoma, giro a la izquierda, vel 1. Añadimos la cème, sal, pimienta y nuez moscada, y mezclamos 10 seg, giro a la izquierda, vel 2. Reservamos.
     Con la masa, formamos 2 bolas y las aplanamos, con el rodillo, hasta dejarlas lo más finas posible. Yo lo hago entre 2 papeles de hornear. Repartimos la cobertura entre las dos, y las metemos en el horno durante unos 7 minutos. La colocamos lo más alto posible, y tendremos mucho cuidado de que no se quemen. Así la masa es muy crujiente, ya que es tan finaFuera del horno, repartimos las ahumados y servimos calientes.

Flan de leche condensada

    Este flan solía hacerlo mi suegra los domingos, cuando íbamos a comer a su casa. Una de sus hermanas le había dado la receta, y como estaba riquísimo, lo hacía a menudo.

Ingredientes

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 2 medidas de leche de vaca
• 3 huevos
• Azúcar o caramelo

     El bote pequeño tiene una capacidad de 300 ml, y pesa 400 gr. Con lo cual, podemos aumentar las cantidades, por cada 100 ml de leche condensada, 200 de leche de vaca y 1 huevo.
     Encendemos el horno a 180ºC y ponemos dentro una bandeja con agua para que vaya calentándose, ya que se cuece al baño maría.
     Caramelizamos la base del molde, o bien ponemos caramelo líquido directamente.
     Batimos la leche condensada con los huevos y después añadimos la leche de vaca. No hay que batir en exceso, para que no se formen demasiadas burbujas. Echamos la mezcla en el molde y la metemos en el horno, bajando la temperatura a 150ºC.
     En mi caso, ha estado listo en 45 minutos, pero hay que vigilarlo, pues tenía el horno bien caliente, después de dos hornadas de pizzas.
     Cuando esté frío, desmoldar y servir.