Hormiga sube árbol

    Hoy es domingo y no tengo prisa, por lo que me he metido en la cocina para guisar. Y me ha dado por hacer comida china. Y he hecho muchas cosas, tantas que he estado más de 4 horas en la cocina. En realidad, nada es muy laborioso, pero creo que no debí hacer tantos platos. En fin, ya está hecho, y encima, nos ha gustado mucho todo. Pero están todos avisados de que no vuelvan a dejarme hacerlo. Estoy rendida.

      El plato que más éxito ha tenido ha sido el "hormigas subiendo al árbol", que he sacado de este blog, y es el que publicaré hoy. El resto ya vendrá.
Ingredientes

• 50 gr de fideos de soja
• 1 litro de aceite de girasol
• 2 filetes de lomo de cerdo de 1 /2 cm de espesor
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento italiano
• 1 zanahoria
• 250 cc de agua caliente
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de Maicena
• 1 cucharadita de salsa Tabasco verde

     Empezamos por trocear muy finamente la carne, en trozos casi milimétricos (luego han de parecer hormigas), y poniéndola a macear en la salsa. La salsa la conseguimos mezclando la salsa de soja., el azúcar, el Tabasco y la Maicena desleída en un poco de agua fría. Debe dejarse en maceración el mayor tiempo posible, pero al menos, media hora.
     El pimiento, la cebolla y la zanahoria también se corta en trozos diminutos, preferiblemente a mano, pues en una máquina, parte se licúa, y no se fríe igual.
     En una cacerola amplia ponemos el aceite a calentar, y cuando esté muy caliente iremos echando los fideos, en tandas para que se frían bien, y con cuidado, pues tardan únicamente unos segundos en estar listos. os vamos sacando a un colador, para que escurran el máximo aceite posible Los reservamos, ya que pueden estar preparados con bastante antelación.

     El aceite lo he seguido empleando para el resto de las preparaciones.
     En el agua caliente deshacemos la pastilla de caldo, lo que aportará a la salsa el glutamato monosódico, que hará que nos sepa más a "chino".
     En una sartén echamos una cucharada sopera de aceite y lo calentamos. Colamos la carne y reservamos
 el jugo de a maceración. La doramos, y en cuanto cambie de color, la apartamos y reservamos. Ponemos otro poquito de aceite en la sartén y echamos las verduras, 2 ó 3 minutos nada más. Entonces se echa el líquido de la maceración y el caldo de pollo. En cuanto empiece a hervir se echa la carne y se deja cocer un poco a fuego lento. Se prueba de sal o picante, para rectificar si es preciso. La salsa ha de mantenerse lo más caliente posible.

     Una vez en la mesa, el tema consiste en servirse fideos inflados y echar por encima un cucharón de salsa hirviendo, de manera que empieza a escucharse el sonido que hacen los fideos al encogerse. Muy bueno. Y muy bonito. Gracias, Maduixa.

Sopa depurativa

     Una vez acabados los excesos navideños, y con media España a dieta, no viene mal una receta de sopa depurativa. El principio de estas sopas "quemagrasas" es que el aporte de calorías que proporcionan es menos que las calorías necesarias para digerirlas. Y ésta está buena.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1/2 col
• 1 bote de tomate entero pequeño
• Sal
• Aceite 

     En la olla exprés echar el contenido del bote de tomate, agua incluida, y las verduras limpias y troceadas, añadir un poco de aceite de oliva y sal, cubrir con agua, cerrar la olla y, en posición 1, contar 8 minutos desde que se alcanza la presión requerida. Cuando se pueda abrir la olla, triturar y dejar lo líquida que se quiera, añadiendo más o menos agua.
     Se puede preparar con antelación e ir sacando raciones. Cuando se vaya a tomar, se calienta y se añade un poco de aceite de oliva por encima.

Pan de cristal

     Es un pan muy fino, que se sirve recién hecho y que al morderlo suena como el cristal. Ésta es la receta  que encontré.

Ingrediente

• 300 cc de agua
• 350 gr de harina común
• 10 gr de sal
• 1 cucharada de yogur natural frío
• 12,5 gr de levadura de panadería

     En el vaso de la Thermomix poner 200cc de agua tibia, 150 gr de harina y 10 gr de sal, 5 min, 100ºC, vel 2. Entonces añadir 100 cc de agua fría, y programar 2 min a velocidad 2 sin temperatura, la cual ha de bajar hasta los 50ºC. Entonces se añade el yogur y se mezcla. Cuando la masa está a 37ºC se añade la levadura y se mezcla 1min, vel 3. Se tapa el vaso y se deja descansar durante 45 min.
     Pasado este tiempo se añaden 150 gr de harina más, y se mezcla 1 min, vel 2. Se deja reposar 30 min.
     Entonces se añaden los 50 gr de harina restante, se mezcla y se vuelve a dejar 30 min.
     Se aplastan las burbujas y sobre un papel de horno se echan cucharadas de la masa formando los panes, y se aplastan con el dorso de la cuchara, hasta que queden de 1 cm de alto como mucho. Dejar reposar hasta que doblen su volumen, y meter en el horno a 250 ºC  hasta que se doren.
     Está muy bueno. Lo hice para una cena con amigos y fue un éxito. Como yo no lo había probado antes, no podía juzgar, pero una amiga que sí lo había hecho dijo que sí era como el que había probado.

Ensalada de naranja y bacalao

     Esta ensalada me la enseñó mi abuela, y a mí me gusta mucho. En un viaje que hicimos a Córdoba, en un bar donde cenamos, tenían otra versión de esta ensalada, que pondré en otro momento.

Ingredientes

• 2 naranjas 
• Media cebolla dulce
• Migas de bacalao desalado
• Aceite de oliva

     Tan sencillo como pelar y trocear las naranjas y la cebolla, mezclar con el bacalao y aliñar con aceite de oliva. Espectacular.