Bizcocho crujiente de canela

     Este delicioso bizcocho, que te llena la casa de aroma a canela, lo he sacado del blog de Cova., pero he reducido un poco la cantidad de azúcar moreno.

Ingredientes
Bizcocho

• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar moreno
• 75 gr de azúcar normal
• 25 gr de azúcar vainillado
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 250 gr de harina
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal
• 80 ml de nata
• 80 ml de leche

Relleno

• 50 gr de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de canela

Migas

• 125 gr de harina
• 115 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar moreno
• 125 gr azúcar normal
• 1 1/4 cucharaditas de canela

     Precalentamos el horno a 160ºC.
     Para formar las migas, mezclamos los ingredientes secos junto con la mantequilla en trocitos, y la frotamos contra ellos, sin amasar, como para desmigarla. Reservamos.
     Para el bizcocho, batimos la mantequilla junto con los azúcares hasta formar una crema. Entonces añadimos los huevos y el aceite. Entonces añadimos la harina, que previamente hemos mezclado con la levadura, bicarbonato y sal y lo integramos bien. En ese momento incorporamos la nata y la leche.
     En un molde cuadrado untado de mantequilla y enharinado echamos la mitad de la masa. Sobre esta ponemos el relleno, y con la ayuda de los dedos o del dorso de una cuchara, lo "incrustamos" sobre la masa. Terminamos de echar la masa restante, y repartimos bien por encima las migas que teníamos preparadas.
     Llevamos al horno durante uno 45 minutos.
     La próxima vez, reduciré en 1/3 la cantidad de las migas, pues han quedado demasiadas para mi molde. Pero el bizcocho, delicioso.