Crema de lechuga

     Buscando platos ligeros, encontré esta crema de lechuga, que me recuerda aquellos menús baratitos que ponían en los bares del Barrio del Carmen de Valencia, cuando íbamos a pasear y cenar, ¿te acuerdas?. Lo encontré en este blog, y le he hecho algún cambio, pero pequeño.

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 cebolla tierna
• 2 ajos
• 1 patata
• 200 gr de lechuga iceberg
• Sal
• Pimienta
• 50 gr de aceite de oliva
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche desnatada
• 100 gr de bacon

     En el vaso de la Thermomix, se pone el aceite, cebolla, ajo y puerro troceados, y se programa 10 min, Varoma, vel 1. Añadimos la patata  y el bacon  troceados y programamos 10 min, Varoma, vel 1. Ponemos el agua, salpimentamos y 10 min más a la misma temperatura y velocidad. Añadimos la lechuga y la leche, 10 min más, 90ºC, vel 1. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 1 minuto, vel progresiva 5-10. Está buena tanto caliente como fría.
     Aunque lleva mucha lechuga, gracias al bacon se lo dedico a Juanma en su cumpleaños. ¡Que cumplas muchos más!

Bundt cake de plátano

     Otro delicioso bundt cake de la maestra Bea, que está delicioso

Ingredientes

• 3 plátanos muy maduros
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gr de azúcar
• 10 gr de azúcar vainillada
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 260 gr de harina
• 1 1/4 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 ml de crème fraîche a temperatura ambiente
• 90 gr de nueces picadas

     Engrasar bien un molde de bundt cake, pero bien, bien. Espolvorear con harina y sacudir para retirar el sobrante.
     Precalentar el horno a 170ºC.
     Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal y reservar.
     Batir con la pala la mantequilla y el azúcar, a velocidad media durante unos 3 minutos,  hasta conseguir una mezcla esponjosa y que ha blanqueado. Añadir los huevos uno a uno a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté incorporado.
     Reducir a puré los plátanos con la batidora. Yo añadí unas cucharadas de la nata fresca para facilitar el proceso. Añadir a la mezcla anterior a velocidad baja, y batir bien. Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado. Poner la mitad de la nata fresca, luego harina, nata y harina. Entonces poner las nueces, y verter la mezcla en el molde, asegurándonos con la espátula de que no queden huecos sin rellenar. Introducir en el horno durante unos 55 minutos, o hasta que al pinchar con un palo de brocheta, éste salga limpio.
     Dejar enfriar 10 min el molde, y desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Ternera con pimientos

     El blog de Maduixa ha sido todo un referente para experimentar la cocina china en mi casa. He cocinado casi todos sus platos chinos, que han aparecido en este blog con su consiguiente enlace, y me faltaba éste, que también gustó mucho en mi casa. Muchas gracias otra vez.

Ingredientes

• 2 filetes de ternera delgados pero grandes
• 3 pimientos verdes, tipo italiano
• Maicena para rebozar
• Aceite de girasol
• Sal
• Pimienta

Para la salsa

• 200 ml de caldo de pollo de pastilla
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita rasa de azúcar

     Cortar el pimiento en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y reservar.
      Eliminar de la carne todo resto de grasa, tendones o nervios, y cortarla en tiras también de alrededor de 1 cm de ancho, salpimentar al gusto y rebozar en la Maicena ligeramente. Sacudir para eliminar el exceso de harina.
     Mezclar los tres ingredientes de la salsa, y tenerla dispuesta.
     En una sartén o wok, con un poco de aceite de girasol, saltear a fuego vivo la carne, unos 30 segundos, hasta que veamos que está suelta. Retirar y reservar. No hace falta que esté hecha, sólo sellada.
     Agregar a la sartén un poco de aceite si es necesario, y añadir las tiras de pimiento. Saltear a fuego vivo un par de minutos máximo, y añadir la carne y la salsa, y dejar 1 minuto máximo para que se integren los sabores. Si lo dejamos mucho más, la carne se endurecerá.
     Si la salsa no ha quedado espesa para nuestro gusto, en un poco de agua desleiremos 1 cucharadita de Maicena y la agregaremos. Probar de sal, servir y a disfrutar.

Gazpacho de sandía

     Aprovechando que he comprado una sandía hermosa, he preparado este gazpacho, que tenía ganas de probar desde hace tiempo. Está realmente bueno. Esta receta en concreto la he sacado de este blog, aunque circulan muchas por la red, con diferentes variaciones.

Ingredientes

• 500 gr de sandía en trozos
• 500 gr de tomates maduros en trozos
• 70 gr de pepino
• 90 gr de pimiento verde
• 1 ajo
• Sal
• 10 gr de aceite
• 5 gr de vinagre de Módena

     En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes excepto el aceite, y trituramos unos segundos a velocidad 5. Entonces programamos 1 min, vel progresiva 6-10. Se añade el aceite y se dan unos golpes de turbo para mezclar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
   

Helado ligero de mango

     Con este nombre se presenta una receta en una ficha de cocina de Thermomix, y me ha encantado. Está delicioso. He hecho alguna modificación con respecto al original,  y lo volveré a hacer, porque el resultado me ha sorprendido mucho, y porque 100 gr de este helado contienen unas 70 calorías. ¿No son dos buenas noticias?.

Ingredientes

•  1 mango grande y maduro (el mío pesó 500 gr a limpio)
• 12 ml de edulcorante líquido
• 2 yogures naturales desnatados
• 2 yogures naturales enteros
• El zumo de 1 lima

     Lavar y pelar el mango, quitarle el hueso y ponerlo en el vaso de la Thermomix 30 seg/vel progresiva 5-10. Bajar con la espátula los restos de las paredes y la tapa.
     Incorporar el edulcorante, el yogur, el zumo y programar 1 min/ vel progresiva 5-10.
     Verter la crema en cubiteras y llevarla al congelador un mínimo de 5 horas, hasta que solidifique por completo.
     Poner en el vaso los cubitos de crema helada. Introducir la espátula por el bocal, programar 2 min/vel progresiva 5-10, moviendo la espátula de derecha a izquierda para conseguir un triturado uniforme y que manteque el helado. Servir inmediatamente, y guardar en el congelador el resto.

Faisán estofado

     Un amigo de Santi le regaló un faisán que había cazado su hijo, y recordé que Su tenía dos. Me decidí por ésta.

Ingredientes

• 1 faisán
• 1/2 puerro
• 1/2  cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 ajo
• 1 vasito de aceite
• Harina
• 1 vaso de vino blanco
• Unas gotas de vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta
• Agua

     Limpiar y trocear el faisán.  Salpimentarlo y enharinarlo. Sacudirlo para que suelte el exceso de harina.
     Trocear groseramente las verduras.
     Calentar el aceite en una sartén, dorarlo por todos los lados y ponerlo en una olla a presión.
     En el mismo aceite poner a freír las verduras y cuando estén pochadas añadir el vino y dar unas vueltas. Abocar en la olla. Añadir agua suficiente para cubrir, sin que flote, cerrar la olla y cocer 15 minutos. Pasado ese tiempo, abrir la olla y dejar cocer 5 minutos más. En ese momento añadir el vinagre.
     Retirar el faisán y pasar la salsa por la batidora. Rectificar de sal y pimienta si hace falta. La salsa suele quedar espesa.
     Servir con la guarnición que se desee.