Esta es una de las comidas que a mi madre le encantan. A nosotros no nos dice mucho, pero no quiero dejar de anotar este guiso sencillo de verduras, "de los de toda la vida".
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- Tomate triturado
- Patatas
- Calabaza
- Alubias blancas cocidas
- 1 pimiento seco
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Colorante alimentario
En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el tomate. Una vez sofrito, añadir el pimentón, dar una vuelta fuera del fuego y añadir el agua, el pimiento y la calabaza, pelada y troceada, hasta que esté cocida (alrededor de 30 min).
En ese momento añadir las patatas, peladas y cortadas en trozos, las alubias cocidas y el colorante, y cocer hasta que las patatas estén hechas. Probar de sal y servir.
Muchas felicidades en tu cumpleaños, Doña Madre. Y que cumplas muchos más.
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