Ensalada Niçoise

     Una rica ensalada francesa, cuyo nombre me recuerda a las clases de francés en el instituto... La receta es para 6 personas, está sacada de la revista "Thermomix Magazine", y tiene 282 calorías por ración.

Ingredientes

• 500 gr de agua
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 8 anchoas
• 1 cucharada de alcaparras
• 6 patatas nuevas, con piel, partidas en 4
• 100 gr de judías verdes redondas
• 100 gr de brotes de lechuga variados
• 3 tomates rojos medianos, a gajos
• 50-60 gr de cebolletas cortada en juliana
• 50 gr de pimiento rojo
• 150 gr de atún

Para la vinagreta

• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 50 gr de aceite de oliva
• 25 gr de vinagre de vino blanco

     Poner el agua en el vaso, los huevos en el cestillo y las judías y las patatas en el Varoma, 30 min/Varoma/vel 1.
     Retirar el Varoma, salpimentar las judías y las patatas y refrescar los huevos.
     En una fuente colocar la lechuga y poner por encima tomate, cebolleta, patatas, judías y los huevos troceados.
     Tirar el agua del vaso, poner el pimiento y las aceitunas 2seg/ vel 4. Verter sobre la ensalada y poner encima el atún, anchoas y alcaparras.
     Sin lavar el vaso, echar los ingredientes de la vinagreta, 15 seg/vel 3. Echar sobre la ensalada y servir.