Albóndigas de coliflor con salsa de verduras

     Un receta que saqué de internet , de un sitio que no recuerdo. Las albóndigas, bien ricas. Y la salsa puede servir para cualquier tipo de albóndigas.

 Salsa

• 2 cebollas 
• 2 ajos
• 4 zanahorias
• 400 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de curry
• AOVE

     Picar la cebolla y los ajos y poner a pochar en el aceite. A continuación añadir las zanahorias y cocinar hasta que estén blanditas. Agregar el vino y dejar cocinar 5 minupos para que el alcohol se evapore. Echar el caldo y dejar cocinar unos minutos más. Triturar.

Albóndigas

• 500 gr de coliflor cruda
• 110 gr de copos de avena triturados (en el molinillo de café)
• 100 gr de arroz cocido (sirve de vasito)
• 1 huevo
• 50 gr de queso feta
• 1/2 cucharada de comino
• Una pizca de canela
• Una pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta

     Triturar la coliflor con un robot. Añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien y formar las albóndigas, apretando bien con la mano. Poner en una bandeja de horno, rociar con AOVE y meter en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos en total, los primeros 15 con aire para que se queden doraditas, pero vigilar bien para que no se quemen.