Coca de Carmen

    La coca con la que Carmen triunfa. Tiene el mismo peso de todos los ingredientes principales.

 

Ingredientes

• Huevos
• Azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina (la mitad del peso)
• Almendra molida (la mitad del peso)
• 2 gaseosas
• 1 cucharada de canela
• Ralladura de limon
• 1 bote de piñones
• 1/2 paquete de nueces peladas
• Leche

     Precalentar el horno a 180 º. Preparar un molde con mantequilla y harina o bien papel de horno.

     Batir los huevos con el azúcar

     Al aceite se le quita un poco y se sustituye por leche.( Yo la próxima vez le quitaré algo más de aceite), y se añade al batido, así como la harina tamizada y la almendra molida. Al final se añaden las gaseosas y se mezcla bien, así como el azúcar y la ralladura. Por encima se esparcen nueces y piñones, y se lleva al horno caliente, calor abajo y con aire, durante unos 30 minutos.