Galletas de zanahoria

     Unas galletas copiadas de Canelona, hechas una tarde de aburrimiento, y que valieron la pena.

Ingredientes

• 130 gr de zanahoria
• 50 gr de pepitas de chocolate
• 115 gr de mantequilla
• 170 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 120 gr de harina integral
• 80 gr de copos de avena
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Un pellizco de sal

     Ella añade 1 cucharadita de esencia de vainilla, pero yo no tenía, y no le puse, y además, en lugar de pasas, yo le puse el chocolate, pues a mis hijos no les gustan las pasas. Lástima.
     Precalentar el horno a 180ºC.
     Pelar, lavar y trocear la zanahoria, y triturarla 4 segundos a velocidad 5. Reservar junto con el chocolate.
     Poner en el vaso de la Thermomix el resto de los ingredientes y  mezclar 20 segundos a velocidad 6. Añadir la zanahoria y el chocolate y mezclar 6 segundos, velocidad 4 , giro a la izquierda.
     Poner papel de horno en 2 bandeja, humedecerse las manos e ir formando bolitas. Caben unas 16 galletas en cada bandeja. Meter en el horno alrededor de 18 minutos.
     Para limpiar la Thermomix, un chorro de agua, unas gotas de detergente, 5 min, 90ºC, velocidad 4 y luego un centrifugado, y voilà.
     Vamos a aprovechar estas galletas para felicitar a mi madre, que cumple hoy 71 años. ¡Que cumplas muchos más!.