Espinacas gratinadas

     Realmente no es ésta una forma ligera de comer espinacas, pero sí es deliciosa. Las cantidades dependen lógicamente del número de comensales, y de si será una guarnición o un primer plato.

Ingredientes

• Espinacas limpias
• Aceite de oliva
• Pasas
• Piñones
• Mermelada de tomate
• Queso rallado

     En una sartén con aceite, rehogar las espinacas, añadir las pasas y los piñones, y cocinar unos minutos. Poner en una fuente apta para horno, extender bien, poner encima unas cucharadas de mermelada de tomate, cubrir con queso rallado  y gratinar en el horno.