Ingredientes
- Un chorrito de aceite de oliva
- 300 gr de champiñones
- 1 trozo de apio
- 2 zanahorias
- La parte verde de un puerro
- 1 cebolla pequeña
- 1 patata pequeña
- Un puñado de perejil
- 1 pimiento verde
- 1 nabo
- Unos granos de pimienta negra
- Sal
- Agua
Lavamos y troceamos las verduras. Apartamos el nabo, el apio y el pimiento. Ponemos el aceite a calentar y las rehogamos, sin que se quemen, durante unos 10-15 minutos, añadiendo una cucharadita de sal. Añadimos el agua, las verduras que reservamos, la pimienta y el perejil, y llevamos a ebullición. Entonces bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 45 minutos, destapado.
Apartamos del fuego, colamos el caldo, retirando todas las verduras, y lo enfriamos para guardarlo en la nevera, o bien congelarlo en raciones.