Coca de verduras de Vero

     Esta coca es muy resultona para una cena informal, es muy fácil de hacer, y las verduras son orientativas, pues le pondremos las que tengamos en ese momento.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 3 latas de atún
• 3 huevos
• 2 vasos de harina
• 125 gr de queso rallado
• 1 sobre de levadura Royal
• Sal

     Precalentamos el horno a 250ºC.
     Ponemos papel de hornear en la base de una bandeja de horno.
     Se trocean las verduras. Se mezcla todo en un cuenco y se pone sobre el papel e hornear. Se mete en el horno, y en ese momento e baja la temperatura a 200ºC. Tarda sobre 30 minutos, pero hay que vigilar que no se queme.

Ensalada de tortellini

     Esta ensalada la comí en Alemania y desde entonces la he hecho unas cuantas veces, sustituyendo la salsa, si no encuentro el Miracle Wipp.

Ingredientes

• Un paquete de tortellini frescos
• 1 puerro
• 1 pepino grande
• 200 gr de jamón de york
• 3 tomates
• 1 vaso de Miracle Wipp

     Cocemos los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante. Obviamente, podemos utilizar también tortellini secos, pero me gusta más con los frescos. Escurrimos y ponemos en una ensaladera.
     Pelamos el pepino y lo troceamos en rodajas finas. Yo utilizo el pelapatatas para ello.
     Cortamos el puerro en rodajas finas, utilizando solo la parte blanca.
     Pelamos los tomates y los troceamos en cubitos.
     Cortamos el jamón de york en cubitos. este, junto con las verduras, los mezclamos con los tortellini, y le añadimos la salsa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
      El Miracle Wipp es una salsa parecida a la mayonesa, pero que solo tiene un tercio de sus calorías. Pero podemos aliñarla con vinagreta, mayonesa, salsa de yogur, etc.

Pastel de verduras

     Cada vez que venía a cenar una amiga nuestra, traía este pastel, que a mí me gusta mucho. Yo llevaba varios años sin hacerlo, y se me presentó una cena en el campo, para lo que es ideal, pues lo puedes hacer la víspera, frío está muy bueno, y es fácil de transportar en su propio molde. Lo malo es que se me ha roto un poco al desmoldarlo para hacer la foto.

Ingredientes

• 1 bote grande de leche evaporada
• 3 ó 4 huevos
• Verduras variadas
• Sal y pimienta

     Hervir las verduras al dente. Escurrirlas bien y triturarlas pero sin reducirlas a puré ( o bien, no triturarlas, como he hecho yo esta vez). Reservar algunas sin triturar.
     Algunas verduras pueden rehogarse en mantequilla.
     En esta ocasión yo he rehogado calabacín y cebolla en aceite de oliva; he hervido espinacas, zanahorias baby y guisantes en agua con sal, por separado. Y he puesto espárragos de bote, los cuales he ido secando durante varios días, entre capas de papel de cocina. Es un pastel estupendo para limpiar el cajón de las verduras de la nevera.
     Batimos los huevos con la leche y salpimentamos. Mezclamos con las verduras.
     Engrasamos un molde, se llena con la mitad de la preparación, se ponen las verduras que habíamos reservado enteras, y se echa el resto del puré.
     Cocemos en el horno precalentado a 200ºC al baño maría durante 45-50 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cuajado.
  

Ensalada de col y rábanos

     Esta es una ensalada sabrosa y ligera, sacada de Canelona. Está buena, pero cuando la he puesto por segunda vez, para gastar el resto de la col, ya no ha hecho tanta gracia, con lo cual debo hacerla muy a la larga, pero vale la pena probarla. De muy sencilla realización, puede servir como plato único añadiéndole proteínas, puede servir para un aperitivo, puede servir como guarnición...

Ingredientes

• 500 gr de col blanca, limpia y sin tronco
• 100 gr de rabanitos, limpios pero sin pelar
• Las hojas limpias de 8 ó 10 ramitas de perejil
• 20 gr de vinagre
• 50 gr de aceite de oliva
• Una cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta.

     Ponemos todos los ingredientes en el vaso, dejando algunas hojas de perejil para decorar, y programamos 10 seg vel 4, introduciendo la espátula por el bocal, para conseguir un picado uniforme.
     Vertemos en una ensaladera y decoramos con el perejil.

Pasta con gulas

     Una receta de lo más fácil y rápido, además de rica.

Ingredientes

• Pasta
• Ajos laminados
• Gulas
• Sal
• Pimienta

     Nada más fácil que poner a cocer la pasta y mientras tanto freír en aceite unos ajos laminados. Añadir las gulas, dar unas vueltas, salpimentar, y añadir y mezclar con la pasta recién cocida y caliente.